日前，云南省疾控中心發(fā)布提醒，雖已進(jìn)入秋冬季節(jié)，但部分地區(qū)氣溫仍然較高，食物易發(fā)生腐敗變質(zhì)導(dǎo)致微生物污染，特別是農(nóng)村地區(qū)要多注意。

農(nóng)村自辦宴席的食品加工人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏、安全防范意識(shí)淡薄，采購(gòu)食品原料把關(guān)不嚴(yán)，加工儲(chǔ)存條件較差，餐具及用具不能做到徹底清洗消毒，生熟不分容易交叉污染，導(dǎo)致農(nóng)村家庭自辦宴席存在許多衛(wèi)生隱患，增加食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，細(xì)菌性食源性疾病全年都會(huì)發(fā)生，但常發(fā)生在5月至10月，引起食源性疾病的細(xì)菌有許多種，在云南省農(nóng)村宴席發(fā)生的食源性疾病中很大一部分是細(xì)菌性食源性疾病。由于農(nóng)村宴席的參加人數(shù)眾多，導(dǎo)致發(fā)病人數(shù)多，給人民群眾的身體健康和生命安全造成了很大的損害。

針對(duì)細(xì)菌性食源性疾病的預(yù)防，省疾控中心專(zhuān)家提醒，一定要采購(gòu)新鮮安全的食材，要備有低溫儲(chǔ)存設(shè)備，需低溫保存的食材，如肉類(lèi)、魚(yú)等要低溫保存并做到生熟分開(kāi)；加工好的食物要封蓋低溫保存，不能直接暴露在環(huán)境中。食品加工場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生，加工工具用后要及時(shí)清洗；同時(shí)，場(chǎng)所要有防蠅防蟑防鼠措施，防止食物受環(huán)境及蟲(chóng)媒污染。

進(jìn)餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀要及時(shí)就醫(yī)，并做好剩余食物留存以備檢測(cè)。食源性疾病切記病從口入，只有嚴(yán)格施行預(yù)防控制措施，嚴(yán)把食品安全關(guān)，才能有效防止食源性疾病發(fā)生。（張曉莉）