這個季節(jié)的云南大山里，人們最期待的美味之一——菌子剛剛冒頭。我國約有1000種野生菌，云南就占到900種左右。2019年，云南產(chǎn)出野生菌65.9萬噸，野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值均排名全國第一。近年來，云南多地通過線上銷售，讓菌味“走”出云南，其中就包括玉溪市易門縣。易門的菌湯、菌粉、菌火鍋底料、野菌下飯菜、菌鮮露等花樣野生菌產(chǎn)品，“走”向了全國。

轉(zhuǎn)型

野生菌深加工產(chǎn)品銷往全國

易門縣有著“野生菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，林地面積達(dá)170.69萬畝，林下野生菌資源豐富，野生菌約400種，可食用的有100多種，野生菌年交易量6000多噸。得天獨厚的野生菌資源，為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的動力。

每到野生菌采收季，云南易門益生綠色食品有限公司（品牌“云之南”）要從各地收購近3000噸野生菌進(jìn)行加工。益生公司總經(jīng)理謝長青告訴記者，2020年以前，他們收購的野生菌主要有松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生食用菌，對這些菌進(jìn)行烘干、冷凍等初加工后銷售。

為了解決人們“不敢吃”“不會吃”野生菌的問題，去年開始，他們轉(zhuǎn)為深加工，將野生菌加工成菌湯、菌粉、菌火鍋底料、野菌下飯菜、菌鮮露等30余個產(chǎn)品，銷往全國。

據(jù)了解，易門縣有食用菌加工農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6戶，其中，2戶企業(yè)年產(chǎn)值超億元。全縣食用菌家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社20個、“森林人家”31個。已建成市級基層專家工作站以及12個農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)中心（站），4戶食用菌加工企業(yè)建有電商平臺，實現(xiàn)線上線下同步銷售。

除了有益生公司的菌湯、菌粉、菌火鍋底料等深加工，叢山公司通過轉(zhuǎn)型升級，近期也推出了方便菌火鍋、菌餃、菌餅等新品；興昊公司推出野生菌罐頭系列、速凍系列、干制品系列、調(diào)味醬系列，罐頭類金玉露、什錦菌菇湯等在國內(nèi)較暢銷……

提質(zhì)

鼓勵企業(yè)技術(shù)升級創(chuàng)新

記者從易門縣“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室了解到，易門將圍繞野生菌增量提質(zhì)、栽培菌做穩(wěn)做大、深加工做強(qiáng)做精、產(chǎn)業(yè)融合做活做廣、持續(xù)增強(qiáng)科技支撐、建設(shè)“浦貝云菌產(chǎn)業(yè)園”等方面持續(xù)加碼，力爭把易門縣打造成為云南省云菌產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、野生食用菌仿生栽培示范基地、優(yōu)質(zhì)平菇菌種培育中心和食用菌交易中心。

其中，在野生菌增量提質(zhì)方面，重點圍繞美味牛肝菌、松露、雞油菌、干巴菌、雞樅、青頭菌、奶漿菌7種野生食用菌，打造野生食用菌保育促繁及供應(yīng)基地。爭取野生菌資源保護(hù)立法。

在深加工做強(qiáng)做精方面，以工業(yè)園區(qū)曾所片區(qū)、六街片區(qū)為核心，加大食用菌加工企業(yè)招商引資，支持龍頭企業(yè)整合資源、組建集團(tuán)、做大規(guī)模、做響品牌，形成一批規(guī)模龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)技術(shù)升級和創(chuàng)新，建設(shè)食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)線，提升食用菌產(chǎn)品附加值，打造集生產(chǎn)、加工、物流、休閑觀光為一體的產(chǎn)業(yè)示范園。（李春麗）