玉環(huán)市“四化”工作制全力推進(jìn)學(xué)校食堂監(jiān)管

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 連待待 戴正聰）玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門(mén)在“不忘初心、牢記使命”主題教育中開(kāi)展校園食品安全整治，發(fā)文出臺(tái)“四化”工作機(jī)制，構(gòu)建校園食品安全治理共同體。

主體責(zé)任具體化

學(xué)校每年要向師生簽訂《學(xué)校食堂食品安全承諾書(shū)》并公開(kāi)公示，定期開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任自查工作。嚴(yán)格督查《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行情況，落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制，每天不少于1名校（園）領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

食品檢查可視化

全面推進(jìn)陽(yáng)光廚房建設(shè)，今年新增學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”112家，實(shí)現(xiàn)全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂“陽(yáng)光廚房”覆蓋100%；全面推進(jìn)“陽(yáng)光廚房”網(wǎng)上巡查制度建設(shè)，由學(xué)校聘任家長(zhǎng)代表為“線上監(jiān)督員”，通過(guò)手機(jī)APP等形式，加強(qiáng)食堂加工環(huán)節(jié)巡查，督促幫助學(xué)校查找和整改存在的問(wèn)題。建立健全學(xué)校集中用餐信息公開(kāi)制度，主動(dòng)向家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位、人員健康等基礎(chǔ)信息，每學(xué)期不少2次邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)等活動(dòng)。

食堂管理常態(tài)化

學(xué)校、職能部門(mén)每半學(xué)期召開(kāi)至少1次的工作例會(huì)，定期開(kāi)展配送企業(yè)“滿意度”測(cè)評(píng)、食品安全監(jiān)督檢查、廚師技能評(píng)比、人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)等活動(dòng)，構(gòu)建食品安全“共建、共治”常態(tài)化的片組管理，提升校園食品風(fēng)險(xiǎn)管控能力，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

食品操作規(guī)范化

編寫(xiě)《高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位管理規(guī)范要點(diǎn)圖卡》，對(duì)食堂管理各環(huán)節(jié)的規(guī)范要點(diǎn)進(jìn)行梳理，并通過(guò)圖片+文字的展示方式，對(duì)學(xué)校食堂管理進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。食品安全管理員全部持證上崗，嚴(yán)格落實(shí)食堂“五常法”、“色標(biāo)管理”等。食堂量化等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，將餐飲服務(wù)許可審查與日常監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，不斷促進(jìn)食堂硬件建設(shè)和食品操作規(guī)范化，學(xué)生食堂量化等級(jí)連續(xù)保持2年C級(jí)的或由AB級(jí)直接降為C級(jí)的學(xué)校不得評(píng)優(yōu)評(píng)先。