杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局部署開(kāi)展年夜飯食品安全檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）臨近春節(jié)，為保障春節(jié)期間食品安全，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局部署開(kāi)展了年夜飯食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，全力保障市民 “舌尖上的安全”。

全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)監(jiān)管人員2000余人次，檢查年夜飯承接酒店2755家，其中承接10桌以上酒店611家，預(yù)訂20179桌，接待賓客約17.8萬(wàn)，預(yù)訂桌數(shù)較去年增長(zhǎng)17.7%。在價(jià)格方面（不含酒水，下同），年夜飯平均消費(fèi)金額在每桌2000-3000元之間，10人桌最低有1000元左右的親民價(jià)，中檔價(jià)格一般在3000-6000元左右，個(gè)別高檔的則在30000元以上，預(yù)計(jì)全市酒店年夜飯消費(fèi)總金額在9000萬(wàn)元以上。檢查發(fā)現(xiàn)并落實(shí)問(wèn)題整改368個(gè)，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)共開(kāi)展年夜飯食品安全抽檢240批次，全部合格。

提前部署保障

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在去年12月中旬前就制定下發(fā)了年夜飯餐飲食品安全保障監(jiān)督檢查工作方案，要求各地強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際細(xì)化工作方案，以市場(chǎng)監(jiān)管所為單位，分片包干、層層分解工作任務(wù)，確保責(zé)任到人。

積極督查指導(dǎo)

督查組一行先后赴上城、下城、江干、西湖、景區(qū)等地開(kāi)展督查，詳細(xì)了解各大型餐飲單位年夜飯預(yù)訂桌數(shù)、就餐人數(shù)以及酒店最大供應(yīng)量情況；查驗(yàn)了倉(cāng)庫(kù)食材進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票情況；并重點(diǎn)檢查了設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)、專間使用、色標(biāo)管理、人員晨檢、清洗消毒等情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督查組要求立即整改，并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)跟進(jìn)指導(dǎo)。

引導(dǎo)行業(yè)自律

改變單一行政化監(jiān)管方式，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，要求餐飲協(xié)會(huì)加強(qiáng)對(duì)各餐飲、酒店企業(yè)指導(dǎo)、提醒，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，倡導(dǎo)“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”。尤其要做好明碼標(biāo)價(jià)工作，嚴(yán)禁收取未標(biāo)明的任何費(fèi)用，真正讓消費(fèi)者能夠明明白白消費(fèi)。

加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)

各區(qū)、縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)年夜飯承接酒店負(fù)責(zé)人、餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等進(jìn)行了多輪培訓(xùn)，共培訓(xùn)600余人次，重點(diǎn)就食品采購(gòu)、人員健康管理、食品原料加工操作、餐飲具清洗消毒、涼菜和生食海產(chǎn)品制作、食品留樣制度等方面提出規(guī)范要求；并通過(guò)電視、報(bào)紙、網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，確保春節(jié)期間集體聚餐的食品安全。

強(qiáng)化應(yīng)急值守

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在春節(jié)期間專門(mén)安排值班人員，強(qiáng)化應(yīng)急值守，積極處理各類餐飲消費(fèi)投訴，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)健康、歡樂(lè)、平安的新年。