臺州市市場監(jiān)管局餐飲處無問西東守初心敢于擔(dān)當(dāng)戰(zhàn)疫情

中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）“這是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，我們?nèi)胁惋嫅?zhàn)線的監(jiān)管人員積極投入，主動作為，扛住壓力，牢守陣地，打了一場出色的阻擊戰(zhàn)，我只是其中一員?！?/span>?蔡武韜同志如此說。他便是臺州市市場監(jiān)管局餐飲處處長，自新冠肺炎疫情發(fā)生起，在防疫戰(zhàn)場上始終帶頭走在最前列、沖在最前線，主動下沉到一線，將責(zé)任扛上肩上、記在心中，積極投入到各項疫情防控工作。

臺州市市場監(jiān)管局餐飲處處長蔡武韜（右一）主動下沉到一線戰(zhàn)疫情

以空間換時間?我們才能贏得勝利

1月23日，浙江省啟動一級響應(yīng)，1月24日，臺州市出臺“九個一律”最嚴(yán)防控措施，要求一律取消年俗活動等公眾集聚活動。春節(jié)是餐飲消費(fèi)高峰期，酒店包廂早被預(yù)訂一空，餐飲店購置了大量的食材，員工一個也沒有放假，這些情況，蔡武韜在年前食品安全檢查時就已經(jīng)掌握，接下來如何應(yīng)對？是不是市場監(jiān)管部門職責(zé)？在請示領(lǐng)導(dǎo)并與防控指揮部對接后，決定先把工作做起來，一方面通知各地關(guān)停農(nóng)村家宴放心廚房，取消農(nóng)村集體聚餐活動，另一方面通過上門勸導(dǎo)，取消各類酒店大型聚餐。通過各地積極工作，全市481家農(nóng)村家宴放心廚房全部關(guān)停，取消集體聚餐10萬多桌，有效地切斷了病毒傳播途徑，全市沒有發(fā)生一起聚餐引起的病毒傳播事件。隨后，根據(jù)防控形勢變化，4萬多家餐飲店相繼按下了暫停鍵。

及時調(diào)整政策?積極行動保供應(yīng)

隨著疫情形勢的緩解和復(fù)工來臨，如何在做好疫情防控的同時保障實(shí)際需求，這是一個兩難選擇，“風(fēng)險大，怎么辦？”在經(jīng)過一番深思熟慮后，蔡武韜選擇了開放，“沒飯吃就復(fù)不了工，把方案做細(xì)點(diǎn)，風(fēng)險應(yīng)該可控”。在這樣的指導(dǎo)思想下，推動市防控指揮部發(fā)布6、7號通告。6號通告主要針對單位食堂，在落實(shí)食堂人員防控、場所清洗消毒措施和科學(xué)合理安排就餐形式等方面作出明確規(guī)定，復(fù)工后有條件的食堂可以保障員工用餐。7號通告主要針對社會餐飲，實(shí)行有條件開放政策，以解決無食堂上班族的用餐問題。餐飲業(yè)量大面廣，一個措施的執(zhí)行、一個政策的放開，都需要花費(fèi)精力、調(diào)動力量去落實(shí)。通告發(fā)布后，蔡武韜一邊推動政策落實(shí)，一邊到一線檢查。“外賣平臺反映騎手缺口罩”“外賣平臺反映黃巖某綜合體騎手不能進(jìn)去取餐，等餐時間過長”“員工因?yàn)樾^(qū)管控不能出門上班”……政策調(diào)整之初，各類問題接踵而至，蔡武韜通過各種渠道一一幫助解決，同時，還專門發(fā)文對外賣配送規(guī)范管理進(jìn)行了明確，并出臺政策，臨時允許符合條件餐飲單位開展團(tuán)餐配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營等業(yè)務(wù)?！斑@些政策，給當(dāng)時消費(fèi)低迷的餐飲店帶來了一定流量，像團(tuán)餐配送，我們給全市51家餐飲店發(fā)放臨時備案證明，給部分企業(yè)解決了員工用餐需求，實(shí)現(xiàn)了雙贏?！?/span>

兩戰(zhàn)贏兩手硬?全力推動餐飲業(yè)復(fù)工

這次突如其來的疫情，全市餐飲業(yè)遭受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，疫情初期，餐飲業(yè)主壯士斷腕，配合政府落實(shí)防控要求，為阻斷病毒傳播作出了積極貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在可以復(fù)工了，“還是再等等吧，現(xiàn)在生意還不好做”，對市場的擔(dān)心使很多餐飲業(yè)主猶豫了?！叭绾问顾麄儽M快恢復(fù)信心，推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，我們自己準(zhǔn)備好了沒有？”蔡武韜一邊思考一邊又開始行動起來。首先，從人員排摸著手，聯(lián)系已返還重點(diǎn)疫區(qū)等四類人員暫緩返臺返崗，利用公安系統(tǒng)流動人口、衛(wèi)健系統(tǒng)健康證等大數(shù)據(jù)信息，對2.9萬條人員信息進(jìn)行比對，篩選重點(diǎn)管理對象。利用市場主體注冊登記信息，篩選重點(diǎn)店鋪2252家。向餐飲業(yè)主推送短信5萬余條次，并開通微信、小程序、電話等多種聯(lián)系方式，方便餐飲業(yè)主主動申報復(fù)工人員信息?！斑@是一項基礎(chǔ)工作，我們成立專班，在縣市區(qū)的共同努力下，用一周時間把底數(shù)摸清，為下步復(fù)工打下了堅實(shí)基礎(chǔ)”。其次，推動網(wǎng)絡(luò)訂餐恢復(fù)營業(yè)，將原先審批制改為備案制，發(fā)布復(fù)工指南，開展廣泛宣傳，同時將全市網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營戶信息進(jìn)行梳理，分縣市區(qū)進(jìn)行動員，對物資缺口進(jìn)行統(tǒng)計，報告指揮部進(jìn)行協(xié)調(diào)解決……一系列措施有序推進(jìn)，成效不斷顯現(xiàn)。“我們原先是零基礎(chǔ)，全市外賣營業(yè)率只有8%，全省墊底，通過一周努力，達(dá)到了70%，全省排名躍居首位”。第三，實(shí)行智控恢復(fù)堂食，與信息辦攜手，運(yùn)用信息化大數(shù)據(jù)手段，積極開發(fā)“餐飲行業(yè)復(fù)工放心一碼通”，實(shí)現(xiàn)臺州健康碼對接，打造抗疫最后一公里保障網(wǎng)。借助“餐飲行業(yè)復(fù)工放心一碼通”，餐飲食品行業(yè)復(fù)工員工可以通過刷臉及身份證進(jìn)行人證核驗(yàn)錄入返崗復(fù)工信息，系統(tǒng)自動識別員工的健康碼狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，推出“餐飲智控碼”，有條件開放堂食，消費(fèi)者可以通過掃碼進(jìn)店消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)人員健康辨別、追溯等功能，有效解決了人員復(fù)雜、流動頻繁帶來的安全問題，確保放心消費(fèi)。

“病毒無情人有情，在這次疫情防控過程中，有很多人、很多事讓我感動，現(xiàn)在還不到慶祝勝利的時候，但我希望餐飲業(yè)能夠在經(jīng)歷這次磨難后，鳳凰涅槃，浴火重生”蔡武韜說。