中國食品安全網(wǎng)訊 （袁仕標?記者 王正心 連待待）為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，提高學校食堂從業(yè)人員食品安全知識，有效預防食品安全事故發(fā)生，4月13日，杭州桐廬縣市場監(jiān)管局分水所對轄區(qū)高中食堂從業(yè)人員開展了食品安全培訓。

工作人員從學校最為關心的開學前準備和開學后如何進行具體防疫和食品安全工作兩方面入手，對防疫指揮、物資采購、后勤保障、宣傳培訓、聯(lián)防聯(lián)控等內(nèi)容作了具體闡述，并著重按照“管控五大維度”要求對“人”、“機”、“料”、“法”、“環(huán)”五大維度對從業(yè)人員進行講解和規(guī)范宣貫。在人員管理方面，要求食堂必須每天對從業(yè)員工進行健康檢查，落實晨檢、午檢制度，不得有帶病上崗的情況，勤洗手，勤更衣。在設備設施管理方面，要加強對洗手設施、消毒保潔設施的使用維護管理。在原料控制方面，要求嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺賬記錄，肉品進購必須要提供“兩證兩章一報告”。在方法過程管理方面，要求加工過程嚴格執(zhí)行色標管理制度，生熟分開、食物要燒熟煮透，每餐次食品應留樣，并做好留樣記錄。在環(huán)境管理方面，主要分為場所衛(wèi)生、消毒管理、蟲害控制等內(nèi)容，并對餐飲公用具化學消毒法做出指導。

通過此次培訓，將進一步強化學校食品安全管理，增強了食堂工作人員的食品安全意識和責任感。分水所也將對此類小型食品安全培訓會模式進行總結(jié)推廣，精準、貼心地助力學校順利開學。