中國食品安全網訊 （記者 戴正聰 連待待） 一提起小作坊，可能第一印象是臟、亂、差的生產環(huán)境，但走進臺州市路橋夏竹食品作坊時，將改變大家對小作坊的固有印象——一灰不染的工作臺面，整潔明亮的玻璃門窗，清潔干凈的地面墻壁，各類工作用具根據需要科學擺放；在信息安全公示欄里，小作坊的經營情況、工藝流程圖、5s衛(wèi)生標準和主體責任人情況一目了然?！拔覀冎饕蔷W絡銷售袋裝筍干，在推行5S管理模式后，對于我們網店的宣傳增色不少，雖然受到疫情等因素的影響，但我們的生意是越來越好了?！迸_州市路橋夏竹食品作坊的負責人說道。在包裝間內，工作人員人員正在忙著進行快遞打包，成品倉庫里已堆滿了快遞盒子。

小作坊由于其從業(yè)人員較少，生產加工規(guī)模小，生產條件簡單的特點，一直是食品安全風險管控中的薄弱環(huán)節(jié)。5S現場管理有著起點低、可持續(xù)、投入小、適用廣、效果強、易管理等優(yōu)勢，在小作坊生產中導入5S現場管理，能夠有效改善加工環(huán)境，提高生產效率，提升業(yè)主的素質和管理水平。今年以來，路橋區(qū)金清鎮(zhèn)市場監(jiān)管所根據省、市局的工作部署以及全市食品安全重點工作任務安排，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，重點抓好傳統(tǒng)食品小作坊和小微食品生產企業(yè)的規(guī)范提升。通過目視化管理、物品定置定位等簡單易懂的方式，切實將5S現場管理的理念融入小微食品生產企業(yè)（小作坊），進一步引導食品作坊向小而美、小而優(yōu)、小而精的方向轉型升級，打造地方特色亮點名片。目前，共完成1家生產企業(yè)和2家小作坊5S質量管理規(guī)范提升。