杭州富陽區(qū)食品小作坊管理模式獲肯定

本報訊 謝成軍 楊丹 記者戴正聰 發(fā)自浙江 日前，全國食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作現(xiàn)場會在杭州召開，富陽作為此次大會現(xiàn)場觀摩地點，食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作獲得了會議考察團充分肯定。

場口文龍土燒酒作坊于2017年進行改造提升，是富陽25家名特優(yōu)小作坊之一。通過整改，作坊年銷售額從12萬元左右增加到25萬元以上，利潤從4萬多元提升至10多萬元，銷售范圍也從富陽走向杭州。干凈整潔的作坊里，設(shè)有獨立的更衣室、蒸煮區(qū)、工器具清理區(qū)、糖化區(qū)、發(fā)酵區(qū)、成品區(qū)等。在詳細了解每一道工藝制作程序后，考察團給作坊主提出了優(yōu)化管理、拓展市場的好點子?！斑@個小作坊就是小而精、小而美、小而特的典型之一。”國家市場監(jiān)督管理總局副局長孫梅君為小作坊管理模式點贊。

隨后，考察團前往龍門鎮(zhèn)，親眼見證富陽小作坊管理為傳統(tǒng)美食帶來的更大機遇。為了確保龍門面筋這道傳統(tǒng)美食品質(zhì)統(tǒng)一，富陽制定出臺《油面筋制作加工規(guī)范》，規(guī)范制作加工過程、食品安全要求及產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)經(jīng)營戶提升面筋品質(zhì)?！罢撠?zé)水電，村民免費清洗，這項舉措讓村民得實惠，也便于政府管理和污水處理，很不錯！”考察團在政府出資建立的龍門油面筋作坊里，聽取洗面筋村民們的真實感受，充分肯定富陽的創(chuàng)新舉措。洪牛堂肉制品作坊的牛肉產(chǎn)品是“龍門三寶”之一。經(jīng)過工藝流程優(yōu)化，作坊分為更衣室、粗加工間、燒制調(diào)味料間、內(nèi)包間、二次殺菌處、外包處等區(qū)域，真空包裝的產(chǎn)品便于攜帶，深受游客喜愛?！白鞣坏哪Ｊ娇梢赃M一步推廣，希望生意越做越大的同時，堅守食品安全第一的原則?！睂O梅君在深入了解工藝提升、產(chǎn)品銷售和產(chǎn)品質(zhì)量追溯情況后，對洪牛堂肉制品作坊的發(fā)展提出更高要求。

富陽的食品小作坊，從過去老百姓印象中的“臟亂差”到如今的“高精優(yōu)”，從作坊主的“不愿改”到“我要改”，富陽以試點先行、以點帶面、全面突破的模式，開創(chuàng)了食品小作坊整治提升的富陽經(jīng)驗。