當(dāng)疫后消費(fèi)反彈疊加上假日經(jīng)濟(jì)，餐飲商家正在這個(gè)端午迎來(lái)今夏第一波復(fù)蘇。據(jù)餓了么平臺(tái)透露，杭州今年端午粽子外賣(mài)銷量同比增長(zhǎng)超3成，推出粽子外賣(mài)的商家數(shù)量同比增長(zhǎng)也超過(guò)了3成。不管從增加端午特色商品的供給數(shù)量，還是從研發(fā)新口味端午粽來(lái)看，餐飲商家對(duì)備戰(zhàn)端午的重視程度都比往年更高。

數(shù)據(jù)顯示，雖然肉粽、蛋黃肉粽這些傳統(tǒng)口味在平臺(tái)上依然最受歡迎，占到整體銷量的一半以上，但今年粽子外賣(mài)銷量的快速上升也受到大量新品供給所推動(dòng)。

其中，符合江南口味的鹵肉粽子銷售增長(zhǎng)超10倍，粽子味奶茶增長(zhǎng)4倍，烏米粽、蒙古奶酪燕麥粽、鮮花玫瑰粽、巴蜀泡椒鮮肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌現(xiàn)，成為了大眾嘗鮮的新選擇。而一向偏愛(ài)清淡口味的杭州消費(fèi)者，今年對(duì)香辣粽子也頗為歡迎，餓了么平臺(tái)上香辣粽子外賣(mài)也增長(zhǎng)了超過(guò)10倍。

同時(shí)，在以時(shí)令節(jié)氣為代表的中華飲食文化復(fù)興下，對(duì)“不時(shí)不食”的追求不僅是新“國(guó)潮”消費(fèi)趨勢(shì)，也正成為品牌商家撬動(dòng)生意增長(zhǎng)的勝負(fù)手。今年端午，云海肴結(jié)合160余家線下門(mén)店消費(fèi)中所體現(xiàn)出的消費(fèi)者口味偏好，研發(fā)推出普洱茶蜂蜜粽、鮮花玫瑰粽、云南火腿粽、鮮肉松茸粽等新品，覆蓋堂食、外賣(mài)、零售等多個(gè)銷售渠道，在端午銷售中表現(xiàn)亮眼。

為了幫助商家更好地沖擊假日銷售，餓了么平臺(tái)在今年端午推出了特色專題會(huì)場(chǎng)、時(shí)令數(shù)字藏品、原神IP聯(lián)動(dòng)等多項(xiàng)特色時(shí)令活動(dòng)，在方便消費(fèi)者找到端午優(yōu)質(zhì)商品的同時(shí)，也幫助參與商家?guī)?lái)更多曝光。

餓了么時(shí)令運(yùn)營(yíng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在餐飲行業(yè)受到疫情不確定性挑戰(zhàn)的大環(huán)境下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正加速轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)供給的正向比拼，餐飲商戶的運(yùn)營(yíng)也需要根據(jù)消費(fèi)需求和消費(fèi)環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)重構(gòu)，“我們希望通過(guò)此前半年沉淀的時(shí)令運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為商家?guī)?lái)一定計(jì)劃性、確定性的經(jīng)營(yíng)助力，加速商家在今年夏季的生意復(fù)興”。（王彬彬）