浙江常山縣多措并舉讓學(xué)生吃上“放心餐”

本報(bào)訊（通訊員?徐德飛?徐旗）家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的滿意度低；部分學(xué)校食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋，設(shè)備不全；有的學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂采購(gòu)人員對(duì)采購(gòu)食品的索證索票制度要求不嚴(yán)……10年前，浙江省常山縣學(xué)生在校用餐問題一度十分突出。

如今10年過去了，常山縣學(xué)生用餐問題是否解決？我們從教育系統(tǒng)了解到，近年來，常山縣學(xué)生食堂實(shí)現(xiàn)了原材料統(tǒng)一配送、師生同菜同價(jià)、同步全省實(shí)行農(nóng)村中小學(xué)愛心營(yíng)養(yǎng)餐。截至目前，常山縣實(shí)現(xiàn)了學(xué)?！瓣柟鈴N房”的全進(jìn)駐，用心致力于讓學(xué)生在學(xué)校吃上“放心餐”。

從源頭把好食品安全關(guān)

為了消除學(xué)校食堂食品安全隱患，確保在校師生飲食安全，2009年12月底，常山縣食品安全委員會(huì)召開全縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送研討會(huì)，明確了學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送的范圍、目標(biāo)、原則、程序、職責(zé)和具體操作辦法。

縣教育局根據(jù)實(shí)際情況分批推行食品原材料統(tǒng)一配送工作，2010年1月初制定并下發(fā)《常山縣學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送實(shí)施方案》，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo)，實(shí)行統(tǒng)一配送制度。3年后，全縣公辦與民辦學(xué)校都實(shí)現(xiàn)了食品原料統(tǒng)一配送。

對(duì)于配送企業(yè)，相關(guān)部門有著非常嚴(yán)格的要求，必須具備一定信譽(yù)、資質(zhì)運(yùn)輸、農(nóng)殘物檢驗(yàn)等能力，各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對(duì)本校食品采購(gòu)需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)需要每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價(jià)格等信息，配送企業(yè)接受任務(wù)后，按合同要求向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、干凈、新鮮的貨物。

“配送公司一般在每天早上8點(diǎn)30分前對(duì)食品原材料配送到位。”縣教育裝備中心副主任徐敏介紹，配送企業(yè)配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。生鮮蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，米面、糧油類食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送，確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。

“吃得起”還要“吃得好”

“實(shí)行統(tǒng)一配送后，學(xué)校現(xiàn)在不僅不用每天派人采購(gòu)，安全上也有了更多保障。”常山縣教育局黨委委員、副局長(zhǎng)王文卿說，配送食材送到校后，學(xué)校還要進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，一般要通過三個(gè)環(huán)節(jié)：首先是由一名食堂工作人員與一名隨機(jī)產(chǎn)生的教師組成驗(yàn)收小組，隨后洗菜員工與切菜員工也要擔(dān)當(dāng)起驗(yàn)收員的角色，最后通過智慧監(jiān)管讓食品安全監(jiān)管“一覽到底”，市場(chǎng)監(jiān)管部門和學(xué)?？梢詫?shí)時(shí)在線看到學(xué)校食堂食品加工的全過程，食物是否干凈衛(wèi)生“盡收眼底”。

價(jià)格方面，企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場(chǎng)價(jià)格。對(duì)于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。為了確保價(jià)格的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，2010年由縣食安委、物價(jià)局、教育局等部門組成督查小組，每周一次到本縣大型超市進(jìn)行詢價(jià)。

同時(shí)，常山縣教育局先后下發(fā)了《常山縣學(xué)校食品統(tǒng)一配送衛(wèi)生安全事故處置應(yīng)急預(yù)案》等多個(gè)文件，各中小學(xué)進(jìn)一步完善了管理制度，制定了詳細(xì)的食品安全應(yīng)急預(yù)案，將食品配送納入學(xué)校管理工作，由專人負(fù)責(zé)食品檢查、驗(yàn)收、入庫等工作。

為確保中標(biāo)企業(yè)的食品配送質(zhì)量，該縣還引入配送企業(yè)退出機(jī)制：如因配送食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，并引發(fā)重大食品安全事故，或者連續(xù)兩次學(xué)校對(duì)配送企業(yè)的評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%，企業(yè)存在嚴(yán)重的食品安全隱患并整改不到位，該企業(yè)將被取消食品配送資格。

十年堅(jiān)持教師陪餐、師生同菜同價(jià)

今年4月1日開始，常山縣全面實(shí)行校長(zhǎng)配餐制。不過，“陪餐”對(duì)于常山縣教育系統(tǒng)來說，早已經(jīng)不是新名詞了，不少學(xué)校已經(jīng)實(shí)行教師陪餐制度了，而且一直堅(jiān)持師生同菜同價(jià)。

常山育才幼兒園從2014年2月開辦以來一直實(shí)行“園長(zhǎng)、書記陪餐制度”?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?。育才幼兒園園長(zhǎng)琚燕介紹，跟孩子一起吃飯，不僅能了解小朋友對(duì)伙食的喜好，也能進(jìn)一步培養(yǎng)孩子良好的用餐習(xí)慣。此外，幼兒園每周都有推送《一周菜譜早知道》，讓家長(zhǎng)在家也能看得明明白白。“每周都通過微信知道孩子在幼兒園吃些什么，而且早上去送孩子的時(shí)候，在門口也能看見每個(gè)菜的具體配料，作為家長(zhǎng)十分放心。”育才幼兒園一位家長(zhǎng)說。

作為第一批實(shí)行統(tǒng)一配送的學(xué)校，常山縣招賢小學(xué)每天各班級(jí)都有教師陪餐，校長(zhǎng)則堅(jiān)持在食堂陪餐?！敖y(tǒng)一配送后，更安全、更放心，家長(zhǎng)反映很好，學(xué)校教師與學(xué)生吃的是同樣的飯菜?！闭匈t小學(xué)校長(zhǎng)曾文華介紹，招賢小學(xué)實(shí)行陪餐制度已將近10年了，與縣內(nèi)其他大多數(shù)學(xué)校一樣，學(xué)校還實(shí)行“陽光食堂”制度，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)監(jiān)督食堂配菜的流程，無論是師生還是家長(zhǎng)都可以隨時(shí)通過監(jiān)控對(duì)食堂運(yùn)作情況進(jìn)行監(jiān)督?！啊悴汀菍?duì)學(xué)生食品安全最有力的監(jiān)管，尤其是發(fā)揮校長(zhǎng)保障校園食品安全的第一責(zé)任人作用?！痹娜A表示，教師“陪餐”倒逼學(xué)校重視食堂飯菜質(zhì)量，能確保校園食品安全。

“陪餐制度有助于推動(dòng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)更加重視學(xué)校食品質(zhì)量的日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、反饋問題和解決問題。”縣教育局黨委書記、局長(zhǎng)洪永海表示，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與到“陽光食堂”建設(shè)中，有利于家長(zhǎng)和社會(huì)更好地了解學(xué)生餐情況，并結(jié)合實(shí)際提出各類改進(jìn)建議，推動(dòng)學(xué)校集中用餐相關(guān)工作良性發(fā)展。