嘉興市扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（記者?連待待?戴正聰）2019年，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處認(rèn)真貫徹嘉興市政府關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房民生實(shí)事項(xiàng)目的決策部署，以標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、產(chǎn)業(yè)化扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)。今年全市共完成114家農(nóng)村家宴放心廚房的改造提升工作，累計(jì)完成254家，其中228家達(dá)到A級(jí)（優(yōu)秀）標(biāo)準(zhǔn)，20家B級(jí)（良好）標(biāo)準(zhǔn)，6家C級(jí)（一般）標(biāo)準(zhǔn)，A級(jí)率達(dá)89.76%。

標(biāo)準(zhǔn)化。各縣（市、區(qū)）局（分局）根據(jù)省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以嘉興市《農(nóng)村家宴廚師服務(wù)操作規(guī)范》和《農(nóng)村家宴中心服務(wù)管理規(guī)范》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，加強(qiáng)改造提升指導(dǎo)服務(wù)。各地陸續(xù)出臺(tái)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)相關(guān)指導(dǎo)性意見(jiàn)和財(cái)政補(bǔ)助措施，據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年市縣兩級(jí)財(cái)政補(bǔ)助資金約1384萬(wàn)元。兩年來(lái)全市合計(jì)完成254家建設(shè)任務(wù)，其中228家達(dá)到A級(jí)（優(yōu)秀）標(biāo)準(zhǔn)，20家B級(jí)（良好）標(biāo)準(zhǔn)，6家C級(jí)（一般）標(biāo)準(zhǔn)，A級(jí)率達(dá)89.76%，成功打造農(nóng)村家宴放心廚房嘉興樣板。

智慧化。2019年市局餐飲處提出在農(nóng)村家宴放心廚房推廣“陽(yáng)光廚房”的運(yùn)用，按照陽(yáng)光廚房標(biāo)準(zhǔn)，在操作區(qū)域安裝視頻監(jiān)控或玻璃透明隔離，使后廚的操作更加透明化，便于公眾監(jiān)督，目前共完成195家農(nóng)村家宴中心放心廚房的陽(yáng)光廚房建設(shè)，其中平湖市32家、海寧市62家、南湖區(qū)16家家宴中心正在將視頻監(jiān)控接入浙江省餐飲食品安全智慧監(jiān)管信息化數(shù)據(jù)總倉(cāng)，建成家宴中心網(wǎng)上陽(yáng)光廚房。

產(chǎn)業(yè)化。海寧市作為農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)的排頭兵，努力打造“海寧鄉(xiāng)廚” 全服務(wù)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，海寧市已成立的25家農(nóng)村家宴服務(wù)公司全部實(shí)現(xiàn)了“走出去”，品牌已隨部分金牌廚師、家宴服務(wù)公司打入寧波、臺(tái)州等地區(qū)。嘉善縣也在積極探索農(nóng)村家宴服務(wù)公司產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子。