玉環(huán)市開展“年夜飯”食品安全專項(xiàng)行動(dòng)

中國食品安全網(wǎng)訊?（記者?連待待?戴正聰）春節(jié)臨近，為進(jìn)一步保障群眾飲食安全，提升餐飲單位主體責(zé)任意識(shí)，近日，玉環(huán)市市場監(jiān)管局開展“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查，全力保障年夜飯餐飲食品安全。截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員38人次，檢查大中型和重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位52家，約談年夜飯承辦單位21家，簽訂承諾書25份。

一是落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化自率意識(shí)。專項(xiàng)部署“年夜飯”食品安全工作會(huì)，召集承接年夜飯餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員參加，發(fā)放《餐飲單位食品安全自查表》，要求各承辦單位開展全面自查自究，并通過“眾食安”企業(yè)端app上傳，以進(jìn)一步規(guī)范食品安全內(nèi)部管理和經(jīng)營行為。同時(shí)，與餐飲單位負(fù)責(zé)人簽訂《年夜飯承接單位食品安全責(zé)任承諾書》，告知年夜飯申報(bào)備案登記事宜，對(duì)承辦10桌以上的實(shí)行申報(bào)登記備案。

二是嚴(yán)格內(nèi)部管理，抓好風(fēng)險(xiǎn)防控。嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位做好食品安全的管理工作，包括餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制、餐飲服務(wù)食品安全保障、餐飲服務(wù)職業(yè)道德。針對(duì)采購與加工管理環(huán)節(jié)，要求餐飲單位有效落實(shí)食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的“采購驗(yàn)收關(guān)”以及“加工制作關(guān)”，做好原材料的臺(tái)帳登記、索證索票等工作，嚴(yán)格把控原料來源、食品留樣、餐具是否消毒、是否使用過期食品等加工制作。

三是緊抓重點(diǎn)監(jiān)管，深化全面“體檢”。重點(diǎn)開展對(duì)大型餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、車站、特色街區(qū)、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)提供者監(jiān)管，對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食品加工環(huán)境、餐飲具消毒等情況進(jìn)行了全面“體檢”，對(duì)排查出來的問題，當(dāng)場下發(fā)責(zé)令整改通知書限期整改。截止目前，共發(fā)現(xiàn)各類問題12處，均已整改到位。