北京以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手強化食安工作

中國食品安全網訊（記者 馮文亮）北京市于2015年被納入創(chuàng)建國家食品安全示范城市第二批試點城市。對此，市委市政府高度重視，要求堅持首善標準，扎實做好首都食品安全工作，保障人民群眾舌尖上的安全，為提高首都發(fā)展質量提供有力支撐。

創(chuàng)建工作開展以來，北京市堅持“首善標準、全程聯動、共治共享”，不斷完善組織體系，嚴格監(jiān)管執(zhí)法，深化治理整頓，提升監(jiān)管能力。特別是以創(chuàng)建工作為契機，推進“陽光餐飲”工程，創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”，實施農產品智慧監(jiān)管，建立區(qū)域協同機制，食品產業(yè)升級加速推進，食品安全保障能力顯著增強，市民滿意度大幅提升。

為推動創(chuàng)建工作深入開展，全市16個區(qū)同步開展“北京市食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建工作。截至目前，東城、西城、海淀、順義4個區(qū)已于2017年度通過創(chuàng)建評估驗收，獲得了示范區(qū)稱號,并收獲了良好的社會反響。2018年、2019年，市食品藥品安全委員會辦公室分別組織對朝陽、豐臺、石景山、門頭溝、房山、通州、大興、昌平、平谷、懷柔、密云、延慶12個區(qū)的創(chuàng)建工作開展了現場評估和現場復核，并于11月組織相關專家完成了創(chuàng)建績效綜合評議，12個區(qū)達到北京市食品安全示范區(qū)創(chuàng)建標準，目前已面向社會進行公示。

在食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作中，各區(qū)工作亮點紛呈。

東城區(qū)：“你點我檢”全覆蓋

執(zhí)法人員開展食品快速檢測

東城區(qū)在“北京東城市場監(jiān)管”微信公眾號開通“你點我檢”信息直通平臺，覆蓋17個街道的33家商超和農貿市場、200余家便利店、400余家餐飲單位、96個學校食堂和54個托幼機構。用戶可通過該平臺選擇街道、經營主體和檢測項目，在線提交食品檢測訴求，執(zhí)法人員會根據用戶訴求定期開展抽檢并及時通過微信公眾號公示抽檢結果，實現“百姓點需求、政府檢質量、網上看結果”的互動抽檢模式。為充分發(fā)揮“你點我檢”信息平臺的作用，東城區(qū)讓“你點我檢”走進“陽光餐飲”，對餐飲用具潔凈度、食用油、蔬菜等項目開展快檢,定期公示，確?！瓣柟獬闄z”。同時，東城區(qū)市場監(jiān)管局構建食品檢測實驗室，邀請社區(qū)百姓代表近距離觀看由自己投票選出來的食品快檢，工作人員邊檢測邊科普邊答疑，讓食品行業(yè)謠言斷在源頭，止于檢測?！澳泓c我檢”平臺運行以來，通過統(tǒng)計百姓訴求共完成5000余件食品的定向檢測，并及時向社會大眾公示檢測結果，收獲良好社會反響。

海淀區(qū)：“一碼追溯”“陽光監(jiān)管”打造“陽光超市”工程

執(zhí)法人員通過二維碼追溯食品信息來源

海淀區(qū)打造“陽光超市”工程，通過“一碼追溯”實現對食品保質期的“陽關監(jiān)管”。2019年度，海淀區(qū)便利蜂便利店通過自己合作的生產加工廠，將60余種短保質期的預包裝食品加貼“二維碼”身份信息，不僅能夠讀取生產日期、保質期等內容，更加載了產品名稱、規(guī)格、生產廠家等產品識別信息，從而實現店員從掃碼-讀取信息-自動記錄-完成收貨查驗的全程電子化。隨著超市發(fā)13家直營店現制現售區(qū)域的二維碼收銀追溯，以及便利蜂便利店的食品二維碼身份識別系統(tǒng)啟用，海淀區(qū)“一碼追溯”已實現從商場超市到便利店業(yè)態(tài)的全覆蓋。“一碼追溯”通過創(chuàng)新企業(yè)現代化電子管理方式成功實現了食品保質期從生產到銷售的全鏈條追溯，使食品進出貨批次臺賬更加清晰透明，提高了食品經營者的食品質量管理和風險控制水平。同時，也讓更多的百姓享受到了“陽光監(jiān)管”帶來的科技優(yōu)勢和安全便捷，保障了消費者的知情權。

昌平區(qū)：創(chuàng)新監(jiān)管模式 精細化管理農村“大棚宴席”

昌平農村“大棚宴席”

昌平區(qū)高度關注農村“大棚宴席”的食品安全工作，創(chuàng)新監(jiān)管模式，采用“3＋10＋5”工作法，實現對農村“大棚宴席”的精細化管理。3即明確三方責任：大棚宴席舉辦者、承辦者的主體責任；鎮(zhèn)（街）政府、村（社區(qū)）委員會的管理責任；市場監(jiān)管部門的行政監(jiān)管責任。10即把控十個環(huán)節(jié)：從食材采購明晰、從業(yè)人員備案、設施設備健全、加工規(guī)程規(guī)范、農廚用具使用、餐廚垃圾處理、食品留樣儲存、場所集中使用、用電用氣安全、應急事件處置十個環(huán)節(jié)，增強監(jiān)管的針對性和靶向性，實現全過程監(jiān)管。5即確立五項導則：確立承辦人員備案導則、食品安全信息員監(jiān)管導則、食材采購管理導則、加工過程導則和場所環(huán)境衛(wèi)生導則，使農村“大棚宴席”管理有章可循、有據可依。同時，通過對“大棚宴席”舉辦者定期培訓、開展農村地區(qū)食品安全宣傳和制定相應管理措施等逐步規(guī)范農村大棚宴席經營行為。目前昌平區(qū)已有部分村莊自建家宴中心，按要求規(guī)范食品加工各個環(huán)節(jié)，獲得了轄區(qū)百姓的認可。

房山區(qū)：科技創(chuàng)新，積極推動食品行業(yè)品質提升

執(zhí)法人員檢查“陽光餐飲”餐廳

房山區(qū)以創(chuàng)建工作為契機，積極推動食品行業(yè)品質提升。房山區(qū)以生態(tài)為基礎、以文化為引領、以科技創(chuàng)新為支撐穩(wěn)步發(fā)展酒莊葡萄酒產業(yè)，簽約建設酒莊20家，致力打造北京生態(tài)新名片；采用全國種植業(yè)產品質量可追溯、物聯網、溫室環(huán)境檢測、進銷存和物資管理等系統(tǒng)，實現了蔬菜產品質量可追溯、生產過程可查詢，建成了集種植、冷儲加工、科技推廣、科普教育等功能于一身的現代化產業(yè)基地。房山區(qū)積極對接轄區(qū)首創(chuàng)奧特萊斯、中糧萬科半島廣場、龍湖天街等大型商貿綜合體，要求入駐餐飲企業(yè)以陽光餐飲工程建設標準進行建設，推進“信息陽光”、“過程陽光”和“陽光評價”，著力打造出5條市級陽光餐飲示范街區(qū)，為轄區(qū)百姓提供了宜居、舒適的消費和生活環(huán)境。

創(chuàng)建國家食品安全示范城市,扎實做好首都食品安全工作，為提高首都發(fā)展質量提供有力支撐,作為首善之都,北京一直在努力。