如何保障“舌尖上的安全”？重慶這樣守護(hù)

近日，大渡口區(qū)大渡口半島逸景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，張阿姨正在一個(gè)菜攤前買菜。從去年開始，這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一改過(guò)去的臟亂差，還變得很“智慧”，更讓張阿姨欣喜的是，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每天會(huì)對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快檢，并及時(shí)在大屏幕上公布檢測(cè)結(jié)果，購(gòu)買更放心了。

這是重慶首家智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。記者了解到，目前，重慶已試點(diǎn)建設(shè)了19個(gè)智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓市民“菜籃子”拎得更舒心。

大渡口半島逸景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，干凈的環(huán)境讓市民買菜更舒心。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 李華僑 攝

其實(shí)，智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這是重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實(shí)事”，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措之一。記者了解到，該局還通過(guò)打造“重慶陽(yáng)光餐飲”信息平臺(tái)讓市民吃得放心；推行“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”， 全程追溯給冷鏈?zhǔn)称飞虾谩半p保險(xiǎn)”。市市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，全市群眾食品安全關(guān)注率92.87%，較上年提高0.91個(gè)百分點(diǎn)；群眾食品安全滿意度82.57分，較上年提高了0.53分。

執(zhí)法人員通過(guò)后臺(tái)，可以遠(yuǎn)程看到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管首倉(cāng)的現(xiàn)場(chǎng)情況。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 李華僑 攝

“菜籃子”拎得更舒心

走進(jìn)大渡口半島逸景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，給人第一印象是干凈，不再是市民印象中的“臟亂差”。門口的液晶顯示屏上，清楚展示著整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的相關(guān)信息；每個(gè)攤位前都有一個(gè)商戶屏，上面有每個(gè)攤位的商戶信息、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等證照信息和投訴電話，消費(fèi)者可以更好地維護(hù)自身權(quán)益。

大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)陳立東介紹，該市場(chǎng)配備的觸摸式查詢系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品信息查詢，確保源頭可查、去向可追。不僅可以追蹤所有農(nóng)產(chǎn)品的流通信息，消費(fèi)者也可憑消費(fèi)小票上的二維碼，追溯相關(guān)經(jīng)銷信息、農(nóng)殘檢測(cè)等信息，降低購(gòu)買不合格農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)對(duì)有可能發(fā)生的食品安全事故的應(yīng)急處置提供數(shù)據(jù)支撐。

記者還注意到，該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還設(shè)有農(nóng)藥殘留檢測(cè)室。管理部門每日會(huì)對(duì)商戶、交易品種實(shí)施“雙隨機(jī)”選取，市場(chǎng)快檢人員根據(jù)系統(tǒng)隨機(jī)抽取的商戶和商品種類進(jìn)行抽檢，每半個(gè)月對(duì)市場(chǎng)所有經(jīng)營(yíng)戶、所有食用農(nóng)產(chǎn)品種類全覆蓋一次，快檢結(jié)果同步上傳至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)及數(shù)據(jù)顯示屏，實(shí)現(xiàn)公開并進(jìn)行實(shí)時(shí)滾動(dòng)播放。

而相關(guān)部門還將利用農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，分析市場(chǎng)、商戶的銷售行為和銷售過(guò)程，利用消費(fèi)者評(píng)價(jià)、點(diǎn)贊、投訴體系對(duì)市場(chǎng)商戶的誠(chéng)信進(jìn)行監(jiān)管。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“提檔升級(jí)”，也給市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體帶來(lái)了福利。半島逸景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理龔漢周介紹，該市場(chǎng)從去年4月建成為智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后，截至今年4月，一年的時(shí)間里，營(yíng)業(yè)額提升了27%左右。

半島逸景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只是重慶在智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)方面探索和建設(shè)的縮影。市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，重慶已試點(diǎn)建設(shè)了智慧監(jiān)管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)19個(gè)，在建市場(chǎng)18個(gè)，通過(guò)信息化手段對(duì)商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品信息、食品檢測(cè)、商品價(jià)格、日常巡查等信息進(jìn)行實(shí)時(shí)公開，讓消費(fèi)透明放心、監(jiān)管高效精準(zhǔn)。

市民通過(guò)“重慶陽(yáng)光餐飲”信息平臺(tái)可直觀看到用餐單位后廚情況。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 李華僑 攝

“陽(yáng)光餐飲”吃得更放心

家住渝北區(qū)雙龍大道附近的蔣女士經(jīng)常和朋友在外邊的餐館吃飯，最近她養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每次吃飯前掃一下店里的二維碼，等菜期間查看餐館后廚情況，通過(guò)手機(jī)，后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底：整潔明亮的廚房，?廚具、調(diào)料擺放整齊的備菜臺(tái)，幾位穿白褂的師傅正做著開工前的準(zhǔn)備。

這是重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局打造的“重慶陽(yáng)光餐飲”信息平臺(tái)。在渝北區(qū)一家酒店，華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者看到，后廚的烹飪區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、切配區(qū)等區(qū)域都安裝了攝像頭。而通過(guò)該平臺(tái)，酒店后廚的實(shí)時(shí)視頻、證照情況、健康證、監(jiān)管部門檢查結(jié)果、原材料臺(tái)賬等信息實(shí)現(xiàn)了全面公開。

渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，渝北區(qū)活躍的餐飲單位有10000家左右，其中有2000家左右餐飲單位實(shí)現(xiàn)了“一店一碼”，今年年底預(yù)期達(dá)到5000至6000家。

學(xué)校食堂的用餐安全是每位家長(zhǎng)最關(guān)心的事情之一，而通過(guò)該平臺(tái)，家長(zhǎng)也能隨時(shí)看到學(xué)校后廚的情況。該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員操作行為實(shí)時(shí)AI智能監(jiān)控，11種常見(jiàn)違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)智能識(shí)別、智慧抓取、自動(dòng)推送，市場(chǎng)監(jiān)管人員也可以對(duì)餐飲單位每日食品安全自查情況線上監(jiān)督。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處處長(zhǎng)李昂表示，目前，重慶有餐飲單位近30萬(wàn)家，從業(yè)人員超過(guò)100萬(wàn)，僅僅依靠有限的監(jiān)管力量，監(jiān)管難度非常大。“通過(guò)這個(gè)信息系統(tǒng)餐飲單位每天要完成食品安全自查自檢、監(jiān)管人員開展非接觸式遠(yuǎn)程監(jiān)管、社會(huì)公眾可以隨時(shí)隨地查看后廚加工現(xiàn)場(chǎng)，形成了企業(yè)自律、公眾監(jiān)督、部門監(jiān)管‘三位一體’的食品安全保障機(jī)制”。

李昂介紹，截至上半年，已有3.5萬(wàn)家餐飲單位入駐“重慶陽(yáng)光餐飲”信息平臺(tái)，完成自檢自查9.3萬(wàn)次；公眾已通過(guò)APP查看餐飲單位信息73.9萬(wàn)家次；執(zhí)法人員利用信息化手段開展檢查4.3萬(wàn)家次，初步實(shí)現(xiàn)了食品安全“社會(huì)共治”的目標(biāo)。

李昂表示，下一步，將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，全面上線AI智能識(shí)別，對(duì)從業(yè)人員加工行為進(jìn)行24小時(shí)智能監(jiān)測(cè)；將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大型餐飲、外賣餐館等作為重點(diǎn)推廣對(duì)象，力爭(zhēng)到“十四五”末，全市50%的餐飲單位能夠?qū)崿F(xiàn)智慧管理；此外，還將增加信用查詢、違法警示等功能，將智慧監(jiān)管與信用監(jiān)管相結(jié)合，及時(shí)曝光企業(yè)和個(gè)人的不良信用記錄、違法行為。

全程追溯上好“雙保險(xiǎn)”

冷鏈?zhǔn)称穼?duì)于非原產(chǎn)地區(qū)域的人來(lái)說(shuō)，是獲取食材的一種有效方式。隨著電商和物流的發(fā)展，世界各地的食材都可以通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞?，?lái)到大家的餐桌上。那么，如何保證購(gòu)買的冷鏈?zhǔn)称肥前踩煽康哪兀?/p>

記者從重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，為了讓群眾吃得更放心，該局正積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”，2020年12月中旬迅速開發(fā)建成“渝溯源”進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称匪菰垂芾砥脚_(tái)，并作為首批試點(diǎn)省市率先上線運(yùn)行。

據(jù)介紹，該平臺(tái)按照“企業(yè)申報(bào)、首站賦碼、一碼流通、環(huán)節(jié)倒查、全程追溯”的模式，由進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡胗迨渍酒髽I(yè)在追溯平臺(tái)錄入食品品名、生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫信息等關(guān)鍵數(shù)據(jù)后，平臺(tái)賦予“渝溯源”源碼，在后續(xù)流通環(huán)節(jié)各節(jié)點(diǎn)掃碼后在平臺(tái)內(nèi)錄入購(gòu)銷信息，并層層依次疊加至源碼。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰翱伤菘勺贰薄?/p>

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重慶還在全市主要凍品交易市場(chǎng)、物流企業(yè)建立了八個(gè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管首倉(cāng)，有效降低物防風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)建成首倉(cāng)可視化監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡霂?kù)消殺、專用通道運(yùn)送、專區(qū)存放和核酸檢測(cè)等全流程可視化監(jiān)管。在該平臺(tái)的監(jiān)控后臺(tái)，華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者可以清楚看到首倉(cāng)的的情況。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年7月1日，重慶已有6059家進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在“渝溯源”平臺(tái)中注冊(cè)，共錄入流入我市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?83054.15噸，流出我市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?810.25噸；全市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位共錄入市內(nèi)流轉(zhuǎn)信息12373條，進(jìn)口（入境）信息數(shù)14402條。 （李華僑）