元旦小長假期間，農村家宴開始多了起來。渝北區(qū)市場監(jiān)督管理部門提前行動，按照《重慶市家庭集體宴席食品安全要求》開展了食品安全專項監(jiān)督檢查，確保群眾吃得安全、健康。

2020年12月31日晚上，渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)青龍三社村民石昌波家舉辦女兒出嫁大宴，有24桌約240個客人前來祝賀，品嘗由當地鄉(xiāng)村大廚操辦的美食。下午3時許，各種生熟菜品開始準備。在前幾天，石昌波就給村里報備了相關情況，村里馬上將情況報給了鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，監(jiān)管所又將情況匯報給了區(qū)市場監(jiān)管局。當天，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員和大盛鎮(zhèn)市場監(jiān)督所工作人員來到現場，對現場從業(yè)人員健康證、備案證、食譜、食材、餐具清潔度等進行檢查，并要求大廚們遵守操作規(guī)范，堅持生熟分開，燒熟煮透。

工作人員現場檢查食物溫度并作了采樣留存?記者陸世玲?攝

看著工作人員現場查看從業(yè)人員證件，檢查了食物溫度并作了采樣留存，石昌波表示非常支持?！稗r村辦酒席，來的都是親朋好友，我們最大的希望就是大家吃的安全衛(wèi)生、健康快樂，我們請的是在監(jiān)管部門有備案的廚師，還有工作人員現場把關監(jiān)督，感覺有了安全的守護神！”石昌波感激地說道。

渝北區(qū)市場監(jiān)管局食品三科科長周恂介紹說，為切實加強農村家宴食品安全管理工作，該局對鄉(xiāng)村家宴（重慶俗稱“一條龍”）從業(yè)經營戶采取約談培訓、備案管理、現場監(jiān)管指導等多種舉措，督促家宴經營者責任意識和食品安全意識進一步提升。目前，已對全區(qū)45家從業(yè)經營戶做好備案、培訓、現場監(jiān)管工作。

據悉，為扎實做好節(jié)日期間市場監(jiān)管領域安全穩(wěn)定工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，區(qū)市場監(jiān)管局加大了節(jié)日期間食品藥品監(jiān)督檢查力度和專項整治，加強農村家宴一條龍服務組織的備案管理和培訓，督促其主動上報所承接宴席，并及時組織食品安全監(jiān)管人員上門指導；加大對承辦節(jié)日宴席的大型、特大型餐飲單位的檢查力度，以原材料采購和貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、食品及加工用具生熟分開、備餐等為重點內容；加強涉旅餐飲食品安全監(jiān)管，重點對各大景區(qū)、商區(qū)及高速公路服務區(qū)的餐飲單位進行專項檢查，徹底整治無證經營問題，重點對餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、清洗消毒不到位、進貨查驗和索證索票落實不嚴格等問題進行檢查，發(fā)現問題及時整改到位，違法行為依法從嚴查處。同時，還切實加強冷鏈食品監(jiān)管工作。（陸世玲）