重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局“點(diǎn)對點(diǎn)”式檢查培訓(xùn) 筑牢秋季校園食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）為確保風(fēng)險(xiǎn)提示與培訓(xùn)指導(dǎo)落到實(shí)處、取得實(shí)效，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局摒棄“大水漫灌”式集中宣傳，創(chuàng)新采用“點(diǎn)對點(diǎn)、面對面”的精準(zhǔn)工作模式。一支由食品監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干組成的專項(xiàng)工作組深入轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)，展開了一場覆蓋廣、靶向準(zhǔn)、措施實(shí)的秋季校園食品安全專項(xiàng)指導(dǎo)行動(dòng)。

 監(jiān)管人員直接深入學(xué)校食堂后廚、倉庫等關(guān)鍵區(qū)域，結(jié)合秋季食物中毒高發(fā)、易潮的特點(diǎn)，圍繞原料采購查驗(yàn)、倉儲管理（特別是防止霉變）、從業(yè)人員健康管理等核心環(huán)節(jié)，進(jìn)行“一對一”的風(fēng)險(xiǎn)分析研判，現(xiàn)場指出存在的薄弱環(huán)節(jié)與風(fēng)險(xiǎn)隱患，并提出具體、可操作的防控建議，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，將主體責(zé)任壓實(shí)到崗、傳導(dǎo)到人。

現(xiàn)場檢查過后，監(jiān)管人員針對學(xué)校食堂從業(yè)人員，組織了簡短的現(xiàn)場專題培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容緊扣《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點(diǎn)講解了食材處理、交叉污染防范、餐廚廢棄物管理、突發(fā)事件應(yīng)急處置等實(shí)用知識與技能，還通過剖析既往校園食品安全事件原因，警示從業(yè)人員嚴(yán)守操作規(guī)程，提升其風(fēng)險(xiǎn)識別與防范能力。同時(shí)，為避免培訓(xùn)流于形式，真正達(dá)到“以考促學(xué)、以學(xué)促用”的目的，在每次培訓(xùn)結(jié)束后，監(jiān)管人員均會(huì)現(xiàn)場通過“餐飲安全在線”系統(tǒng)對參訓(xùn)從業(yè)人員進(jìn)行隨機(jī)抽樣考核，即時(shí)檢驗(yàn)從業(yè)人員對食品安全知識的掌握程度和運(yùn)用能力。

此次“點(diǎn)對點(diǎn)”風(fēng)險(xiǎn)提示與培訓(xùn)抽考工作，是該局強(qiáng)化校園食品安全事中監(jiān)管、深化服務(wù)指導(dǎo)的一次具體實(shí)踐。它不僅及時(shí)排查清除了部分風(fēng)險(xiǎn)隱患，更顯著提升了學(xué)校食堂管理水平和從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)。下一步，該局將以此為契機(jī)，持續(xù)鞏固和深化工作成果，通過建立動(dòng)態(tài)跟蹤機(jī)制、完善常態(tài)化培訓(xùn)體系、推動(dòng)智慧監(jiān)管賦能、強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)協(xié)作，構(gòu)建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”的校園食品安全社會(huì)共治格局，持之以恒地為全區(qū)師生的飲食安全保駕護(hù)航，讓家長放心、讓社會(huì)滿意。