中國食品安全網(wǎng)訊（柯雨）?國慶、中秋佳節(jié)即將到來之際，近日，重慶渝北區(qū)市場監(jiān)管局舉行節(jié)前食品安全培訓(xùn)會，進一步加強節(jié)日期間食品安全和推進示范創(chuàng)建工作，踐行“文明餐桌”，夯實市民“舌尖上的安全”第一道防線。

參會人員認(rèn)真傾聽專家建議

節(jié)日期間，餐飲、食品流通是食品安全問題集中爆發(fā)的環(huán)節(jié)。當(dāng)天的培訓(xùn)會上，圍繞“食品原料關(guān)”“人員健康關(guān)”“加工過程關(guān)”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，渝北區(qū)市場監(jiān)管局邀請行業(yè)專家現(xiàn)身說法，呼吁廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者：嚴(yán)格把好“食品原料關(guān)”，落實索證索票制度，來源可追溯，嚴(yán)禁加工制作活禽、野生動物和其他禁止的高風(fēng)險食品；嚴(yán)格把好“人員健康關(guān)”，清查人員健康證持有情況，無健康證不得上崗；每日進行健康晨檢，動態(tài)更新健康檔案。嚴(yán)格把好“加工過程關(guān)”，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求對食品進行加工制作，筑牢食品安全防線，保障消費者用餐安全。

執(zhí)法人員開展節(jié)前食品安全專項檢查

此外，會議還要求各企業(yè)單位落實“三項工作”：節(jié)日前夕，對庫存食品進行全面徹底的清理，對廚房環(huán)境衛(wèi)生、加工工用具、食品儲存、冷藏、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備進行全面清潔整理；對全體員工開展節(jié)前食品安全培訓(xùn)，責(zé)任落實到人到崗，層層壓實單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、庫管員、粗加工人員、廚師、服務(wù)員等各崗位的食品安全責(zé)任；制定《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》，明確工作責(zé)任和應(yīng)急處置程序。

在重慶銀鑫世紀(jì)酒店，執(zhí)法人員正在檢查餐廳供應(yīng)食物的生產(chǎn)日期

????當(dāng)天，執(zhí)法人員還前往重慶銀鑫世紀(jì)酒店等地開展節(jié)前食品安全專項檢查，維護節(jié)前食品市場秩序，全力保障節(jié)日期間食品安全。