重慶市長壽區(qū)菩提街道市場監(jiān)管所：深化“智慧監(jiān)管”應(yīng)用 筑牢食品安全數(shù)字防線

中國食品安全網(wǎng)訊（宋金潔）為進(jìn)一步護(hù)航火鍋、外賣餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，營造安全、放心的用餐環(huán)境，重慶市長壽區(qū)菩提街道市場監(jiān)管所在火鍋、外賣等重點(diǎn)餐飲領(lǐng)域推廣渝溯源平臺和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，讓食品安全監(jiān)管邁入數(shù)字化新階段。

數(shù)字溯源，壓實(shí)主體責(zé)任。依托“渝溯源”平臺，火鍋底料等特色食品配置專屬二維碼，實(shí)現(xiàn)食品“數(shù)字身份證”管理，構(gòu)建從源頭到消費(fèi)全程可追溯的監(jiān)管鏈條。同時(shí)，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，完善電子臺賬管理，切實(shí)壓實(shí)主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管關(guān)口前移。

智能巡查，強(qiáng)化過程監(jiān)管。 針對火鍋、外賣等餐飲后廚的監(jiān)管盲區(qū)，該所創(chuàng)新推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”智慧巡檢模式。在餐飲后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，運(yùn)用AI視頻監(jiān)控系統(tǒng)自動識別未佩戴工帽、垃圾桶未加蓋等違規(guī)行為。系統(tǒng)實(shí)時(shí)預(yù)警并推送整改信息，形成“智能監(jiān)測—自動告警—限時(shí)整改”的監(jiān)管閉環(huán)。截至目前，已通過AI系統(tǒng)識別并處置問題兩萬余條。

監(jiān)管閉環(huán)，構(gòu)筑共治格局。 為提升監(jiān)管實(shí)效，該所建立線上工作群，邀請餐飲單位負(fù)責(zé)人、后廚管理員共同參與。商戶可通過上傳整改照片線上反饋，避免重復(fù)檢查影響經(jīng)營；監(jiān)管人員及時(shí)回應(yīng)食品安全疑問，定期推送操作規(guī)范。同時(shí)，消費(fèi)者可通過“重慶陽光食品”，觀看后廚實(shí)時(shí)畫面，逐步形成“檢查—整改—反饋—提升”的社會共治機(jī)制。

下一步，該所將持續(xù)拓展“智慧監(jiān)管”應(yīng)用廣度和深度，加強(qiáng)數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，以數(shù)字化手段護(hù)航冬日餐飲“煙火氣”，為轄區(qū)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。