重慶大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局守好食品生產(chǎn)“儲(chǔ)存關(guān)”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）“這批銀耳粥的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期需與臺(tái)賬逐一核對(duì)，倉(cāng)庫(kù)的溫濕度記錄還需進(jìn)一步細(xì)化……”11月19日，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員走進(jìn)轄區(qū)某食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)車間，對(duì)預(yù)包裝食品的儲(chǔ)存管理、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等開展專項(xiàng)檢查。

在“粥品區(qū)1區(qū)”中，銀耳粥、小米粥等預(yù)包裝食品按品類整齊碼放，執(zhí)法人員拿起一罐銀耳粥，仔細(xì)核對(duì)罐體標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否與入庫(kù)臺(tái)賬一致，同時(shí)檢查產(chǎn)品包裝是否完好，有無破損或滲漏情況；另一組執(zhí)法人員則與企業(yè)質(zhì)檢人員共同查看小米粥的批次檢驗(yàn)報(bào)告，確認(rèn)產(chǎn)品的感官性狀和理化指標(biāo)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

“我們倉(cāng)庫(kù)采用‘先進(jìn)先出’的管理方式，每日記錄溫濕度，一旦超過閾值，會(huì)立即調(diào)整通風(fēng)和溫控設(shè)備?！逼髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次檢查涉及的銀耳粥、小米粥均為“重慶老字號(hào)”產(chǎn)品，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)會(huì)嚴(yán)格遵循食品存放規(guī)范，避免出現(xiàn)擠壓變形、產(chǎn)品破損滲漏等問題。

執(zhí)法人員表示，食品儲(chǔ)存是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“隱形防線”——預(yù)包裝食品若儲(chǔ)存不當(dāng)，不僅可能影響品質(zhì)，還可能帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此次檢查重點(diǎn)聚焦三個(gè)方面：一是倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，查看分區(qū)標(biāo)識(shí)、堆放間距是否符合要求，是否存在混放、超期存放情況；二是產(chǎn)品標(biāo)識(shí)合規(guī)，核查包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否完整準(zhǔn)確；三是臺(tái)賬記錄完整，確認(rèn)入庫(kù)、出庫(kù)記錄與實(shí)際庫(kù)存是否一致，檢驗(yàn)報(bào)告是否隨批次留存。

據(jù)了解，進(jìn)入冬季消費(fèi)旺季以來，該局已對(duì)8家食品生產(chǎn)企業(yè)開展倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查，針對(duì)2家存在臺(tái)賬記錄不規(guī)范的企業(yè)下達(dá)了限期整改通知，并將在一周后開展“回頭看”復(fù)查?！笆称飞a(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能松，我們既要查‘臺(tái)前’的產(chǎn)品質(zhì)量，也要守‘幕后’的儲(chǔ)存安全，從源頭筑牢食品安全屏障。”執(zhí)法人員說。

下一步，該局將持續(xù)深化食品生產(chǎn)全鏈條監(jiān)管，結(jié)合企業(yè)特點(diǎn)開展精準(zhǔn)指導(dǎo)，同時(shí)推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，共同保障市民吃到安全、放心的食品。