“清晨守護(hù)”上線！重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局織密早餐安全網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，為守護(hù)市民“清晨第一口安全”，重慶大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展早餐店全覆蓋專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，聚焦群眾常吃的包子、饅頭、面條、油條等早餐類(lèi)食品，從進(jìn)貨源頭到制作銷(xiāo)售全鏈條排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，用嚴(yán)格監(jiān)管筑牢早餐食品安全防線。

此次檢查覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有早餐店、商超等，該局茄子溪市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員以進(jìn)貨查驗(yàn)、食材儲(chǔ)存為核心檢查內(nèi)容，制定檢查清單，確保不留監(jiān)管盲區(qū)?！霸绮褪巢闹苻D(zhuǎn)快，進(jìn)貨查驗(yàn)是第一道關(guān)口，必須把好來(lái)源關(guān)?！眻?zhí)法人員每到一家門(mén)店，都先核查米面油、肉蛋奶等核心食材的采購(gòu)票據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告，重點(diǎn)排查無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期模糊及來(lái)源不明的食材，要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。

食材儲(chǔ)存條件直接影響早餐品質(zhì)。執(zhí)法人員深入各門(mén)店后廚，檢查冷藏冷凍設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo)、生熟食材是否分開(kāi)存放、剩余食材是否規(guī)范冷藏，對(duì)發(fā)現(xiàn)的“食材露天擺放”“冷藏柜溫度顯示異?！钡葐?wèn)題，當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)并下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)要求其限期整改?！疤鞖廪D(zhuǎn)涼但細(xì)菌仍易滋生，尤其是肉餡、豆制品等食材，必須嚴(yán)格按要求冷藏，這既是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)門(mén)店經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)。”執(zhí)法人員對(duì)某早餐店負(fù)責(zé)人耐心叮囑。

檢查中，執(zhí)法人員同步開(kāi)展食品安全宣傳，向經(jīng)營(yíng)者普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，講解從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所清潔消毒等要求，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“安全第一”的經(jīng)營(yíng)理念。不少經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)出示每日衛(wèi)生清潔記錄，表示將積極配合監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)流程。

截至目前，此次全覆蓋檢查已完成早餐經(jīng)營(yíng)主體全覆蓋排查，發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場(chǎng)整改食材儲(chǔ)存不規(guī)范、進(jìn)貨記錄不全等問(wèn)題25個(gè)，對(duì)3家整改不到位的門(mén)店下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)。下一步，執(zhí)法人員將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，同時(shí)暢通12315、12345投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)群眾參與監(jiān)督。

“早餐雖小，關(guān)乎民生?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次全覆蓋檢查為基礎(chǔ)，建立早餐店食品安全常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，定期開(kāi)展“回頭看”，切實(shí)保障市民每一頓早餐都吃得安心、吃得放心。