?如今，不少市民喜歡攜一家老小或與三五好友相約聚餐，一邊享用美食一邊消暑。面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的美食，目前，重慶潼南區(qū)餐廳里的“光盤(pán)行動(dòng)”氛圍如何？

連日來(lái)，筆者走訪轄區(qū)部分餐飲企業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少餐廳均張貼了“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳海報(bào)，并播放宣傳片，通過(guò)推出“小碗菜”“半份菜”、服務(wù)人員提示等方式，引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜需量“胃”而行，自覺(jué)避免鋪張浪費(fèi)。

“服務(wù)員，點(diǎn)菜！”“您好，我們店推出了小碗菜，您可以嘗試一下……”8月24日，在位于外灘美食街一家新開(kāi)業(yè)的餐廳，服務(wù)員主動(dòng)向顧客推薦小碗菜，并在客人點(diǎn)菜明顯偏多或不清楚點(diǎn)多少時(shí)，主動(dòng)提出建議：“您可以嘗試‘N-1’點(diǎn)餐模式，就是按照實(shí)際用餐人數(shù)‘減1’來(lái)點(diǎn)菜，不夠隨時(shí)加，這樣能有效減少浪費(fèi)?！?/p>

“除了部分現(xiàn)殺菜品外，其余的菜品全部都推出了小碗菜?！痹摰昀习甯嬖V筆者，針對(duì)小煎鴨、太安魚(yú)等潼南特色菜品，也會(huì)向顧客提出建議，通過(guò)兩桌拼一只等形式，既滿(mǎn)足他們想品嘗多種菜品的需求，也能避免浪費(fèi)。

筆者看到，小碗菜雖然菜量減少，但價(jià)格也相應(yīng)減少了一半左右。如回鍋肉正常量每盤(pán)為32元，小碗菜價(jià)格僅為每盤(pán)18元；尖椒土豆絲正常量?jī)r(jià)格是每盤(pán)16元，小碗菜價(jià)格僅為每盤(pán)8元。

對(duì)此舉措，市民龍小姐說(shuō)，以前到餐廳就餐，看見(jiàn)什么菜都想嘗嘗，經(jīng)常因?yàn)辄c(diǎn)多了浪費(fèi)?，F(xiàn)在有了小份菜，種類(lèi)吃得多了，也不會(huì)再剩菜了，特別好。

而除了傳統(tǒng)中餐館，潼南區(qū)不少火鍋店也推出了蔬菜拼盤(pán)、主食拼盤(pán)等品種多樣、份量精減的拼盤(pán)類(lèi)菜品和“半份菜”，滿(mǎn)足顧客吃飽吃好又不浪費(fèi)的需求。

隆鑫商圈一家餐廳的負(fù)責(zé)人李老板告訴筆者，“我們首先通過(guò)各種媒體宣傳和倡導(dǎo)文明、節(jié)約用餐，并圍繞文明餐桌主題進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)員工的話(huà)術(shù)、流程、服務(wù)等方面開(kāi)展了專(zhuān)題培訓(xùn)。員工在餐前提示客人盡量少點(diǎn)餐，餐中不夠再加餐，餐尾提倡客人打包。我們餐廳也推出了免費(fèi)的打包袋、打包盒?！?/p>

此外，“光盤(pán)行動(dòng)”的清風(fēng)還刮到了外賣(mài)平臺(tái)。筆者在美團(tuán)、餓了么上輸入“小碗菜”“小份菜”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)有不少商家推出了不同份量的菜品，同時(shí)還會(huì)提供單人餐、雙人餐等按人數(shù)供應(yīng)的餐食。

“餐飲企業(yè)是群眾飲食的提供者和服務(wù)者，也是提倡節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)的責(zé)任主體之一?！眳^(qū)餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已向全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)出倡議，鼓勵(lì)商家調(diào)整菜品數(shù)量、份量，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”菜品，推行宴會(huì)自助餐和分餐制服務(wù)，并主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包，用實(shí)際行動(dòng)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。同時(shí)，倡導(dǎo)商家計(jì)劃定量采購(gòu)和存儲(chǔ)食材，不因過(guò)量、重復(fù)采購(gòu)而浪費(fèi)，共同創(chuàng)造文明、健康的生活方式。

該負(fù)責(zé)人還表示，將引導(dǎo)餐飲商家創(chuàng)新服務(wù)方式，倡導(dǎo)文明用餐，引導(dǎo)全區(qū)餐飲行業(yè)做到10人進(jìn)餐點(diǎn)9人的菜，當(dāng)好勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者、踐行者。

潼南區(qū)多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，下一步將繼續(xù)自覺(jué)踐行餐桌文明，引導(dǎo)消費(fèi)者不超量點(diǎn)餐；提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)；和市民一起用“小餐桌”推動(dòng)“大文明”，堅(jiān)決對(duì)餐飲浪費(fèi)行為說(shuō)“不”，共同守護(hù)文明餐桌，展示文明潼南良好形象。（徐旭）