中國食品安全網(wǎng)訊（張楠 記者陳家華）當(dāng)前正值夏季高溫、高濕時(shí)節(jié)，食品易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患隨之而來。為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，漳州市東山縣市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)出擊，聚焦餐飲行業(yè)高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、高風(fēng)險(xiǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展夏季餐飲行業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng)

重點(diǎn)檢查高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位。自制飲品、冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕類食品因其加工制作特點(diǎn)，系食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的品種。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查經(jīng)營者的食品制售過程是否依照食品安全衛(wèi)生規(guī)范要求做到專間（專區(qū)）專用，專間（專區(qū)）硬件設(shè)置、衛(wèi)生條件是否符合要求，制作好的食品保存條件和存放時(shí)間是否符合要求等，同時(shí)查看食品原料的進(jìn)貨查驗(yàn)情況，包裝、貯存條件是否符合要求，是否存在過期、變質(zhì)的情形。

嚴(yán)格管控高風(fēng)險(xiǎn)食品原料。圍繞福壽螺、河鲀魚、野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食品原料，執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)大排檔、海鮮飯店等食品經(jīng)營單位，重點(diǎn)檢查食品加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、功能分區(qū)、食品加工過程是否符合要求，食品原料的采購和儲(chǔ)存情況、餐飲器具消毒情況等，并對(duì)經(jīng)營者加強(qiáng)關(guān)于有毒有害食品原料危害性的宣傳教育，要求嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，不得“以福壽螺冒充田螺”，嚴(yán)防來源不明的食品流入市場(chǎng)。

切實(shí)督促餐飲單位履行主體責(zé)任。專項(xiàng)整治行動(dòng)期間，執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)查看商戶證照信息公示、從業(yè)人員健康管理制度及從業(yè)人員培訓(xùn)制度，核查餐飲單位食品安全管理人員設(shè)置及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的落實(shí)情況，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全管控措施。

此次專項(xiàng)行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員32人次，檢查餐飲服務(wù)單位68戶，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患12條，發(fā)出責(zé)令整改通知書2份，對(duì)抽檢不合格的餐具、抽檢不合格的食品原料、未配備食品安全管理員等違法行為立案查處共8起。

接下來，東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，全力維護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。