漳州市東山縣開展夏季食品安全專項整治行動

中國食品安全網訊（張楠 記者陳家華）當前正值夏季高溫、高濕時節(jié)，食品易腐敗變質，食品安全風險隱患隨之而來。為進一步強化食品安全監(jiān)管工作，防范化解食品安全風險，漳州市東山縣市場監(jiān)管局主動出擊，聚焦餐飲行業(yè)高風險領域、高風險品種和關鍵環(huán)節(jié)，開展夏季餐飲行業(yè)食品安全專項整治行動。

圖為檢查現(xiàn)場

重點檢查高風險餐飲單位。自制飲品、冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕類食品因其加工制作特點，系食品安全風險隱患較高的品種。執(zhí)法人員重點檢查經營者的食品制售過程是否依照食品安全衛(wèi)生規(guī)范要求做到專間（專區(qū)）專用，專間（專區(qū)）硬件設置、衛(wèi)生條件是否符合要求，制作好的食品保存條件和存放時間是否符合要求等，同時查看食品原料的進貨查驗情況，包裝、貯存條件是否符合要求，是否存在過期、變質的情形。

嚴格管控高風險食品原料。圍繞福壽螺、河鲀魚、野生菌類等高風險食品原料，執(zhí)法人員深入轄區(qū)內大排檔、海鮮飯店等食品經營單位，重點檢查食品加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、功能分區(qū)、食品加工過程是否符合要求，食品原料的采購和儲存情況、餐飲器具消毒情況等，并對經營者加強關于有毒有害食品原料危害性的宣傳教育，要求嚴格落實索證索票和進貨查驗，不得“以福壽螺冒充田螺”，嚴防來源不明的食品流入市場。

切實督促餐飲單位履行主體責任。專項整治行動期間，執(zhí)法人員到現(xiàn)場查看商戶證照信息公示、從業(yè)人員健康管理制度及從業(yè)人員培訓制度，核查餐飲單位食品安全管理人員設置及“日管控、周排查、月調度”工作制度的落實情況，要求餐飲服務單位嚴格落實食品安全管控措施。

此次專項行動共出動執(zhí)法人員32人次，檢查餐飲服務單位68戶，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患12條，發(fā)出責令整改通知書2份，對抽檢不合格的餐具、抽檢不合格的食品原料、未配備食品安全管理員等違法行為立案查處共8起。

接下來，東山縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，堅決筑牢食品安全防線，全力維護好人民群眾“舌尖上的安全”。