中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（蘇幼煌 陳雅欣 記者陳家華）高溫天氣，食品容易滋生細(xì)菌、腐敗變質(zhì)。為保障廣大群眾“舌尖上的安全”，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯夏季食品消費(fèi)熱點(diǎn)，開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。

腸粉、河粉、涼皮等濕粉類食品極易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素引發(fā)中毒。為了保障消費(fèi)者放心“嗦粉”，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將濕粉類食品作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，詳細(xì)查看濕米粉的儲(chǔ)存條件及包裝標(biāo)簽信息，要求經(jīng)營(yíng)者在保質(zhì)期內(nèi)銷售或加工使用完濕米粉類食品，保質(zhì)期內(nèi)未售完、使用完的予以銷毀，并記錄。

肉松、鹵味、涼拌菜等散裝熟食一旦存放不當(dāng)極易變質(zhì)，執(zhí)法人員以食雜店、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品銷售單位為重點(diǎn)，對(duì)食品的存儲(chǔ)條件、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等進(jìn)行全面檢查，并督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行“三防”措施，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等有關(guān)制度，確保食品來(lái)源可追溯。

針對(duì)海鮮大排檔、網(wǎng)紅餐飲店等夏季熱門餐飲單位，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看涼拌食品、豆制品、肉類等易腐爛、保質(zhì)期短以及時(shí)令性強(qiáng)的食品，督促各經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格遵守加工制作過(guò)程的食品安全規(guī)范，在制作前確認(rèn)食材新鮮、來(lái)源可溯，加工完成后把控菜品存放條件及時(shí)間，確保廣大市民游客在炎熱夏季也能吃得安全、放心。

除此之外，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還加強(qiáng)夏季消費(fèi)較為集中的燒烤、大排檔等經(jīng)營(yíng)主體的食品安全監(jiān)管力度，同時(shí)強(qiáng)化與城管、生態(tài)等部門的聯(lián)動(dòng)，集中開(kāi)展夜間餐飲油煙擾民聯(lián)合巡查執(zhí)法，糾正餐飲店無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、露天制售等行為。