中國食品安全網(wǎng)訊（黃煜 陳雪松 趙濯琳 記者陳家華）校園食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，是公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。8月16日，廈門市食安辦聯(lián)合市教育局、市市場監(jiān)管局召開“廈門市中小學(xué)校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓(xùn)會”，向全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學(xué)“一把手”、食品安全總監(jiān)通報廈門市專項整治情況，并結(jié)合秋季開學(xué)就下一步校園食品安全重點工作進(jìn)行部署。

會議現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

會上，廈門市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長許國華講話，針對各校落實食品安全主體責(zé)任，他提出四點要求：一要壓實主體責(zé)任。落實校長負(fù)責(zé)制，強化質(zhì)量安全提升和應(yīng)急處置能力，規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進(jìn)貨、生物防治和餐飲具清洗消毒；二要強化齊抓共管。各區(qū)食安辦、教育行政部門、市場監(jiān)管部門對照職責(zé)，建立層層抓落實的工作機制；三要嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻。貫徹執(zhí)行《食品經(jīng)營許可審查通則》，督促學(xué)校食堂和供餐企業(yè)持續(xù)提升改造；四要強化社會共治。加強科普宣傳，主動邀請家長、記者等走進(jìn)食堂，廣泛征集意見建議，接受社會監(jiān)督。

會議現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

廈門市教育局黨組書記、局長陳珍表示，各校要堅持思想認(rèn)識再提高。校園是食品安全監(jiān)管的一線陣地，要全方位、全鏈條、全周期抓好校園食品安全；聚焦重點再發(fā)力。要用好“六查三通報兩約談”工作機制，緊盯薄弱環(huán)節(jié)，強化督促檢查，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食安風(fēng)險；齊抓共管再強化。要強化組織領(lǐng)導(dǎo)、強化聯(lián)防聯(lián)治、推進(jìn)校園食安管理精細(xì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以教育高質(zhì)量發(fā)展打造民生幸福標(biāo)桿。

據(jù)統(tǒng)計，廈門市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學(xué)校共351所，用餐學(xué)生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學(xué)校 214所、校外配餐的學(xué)校137所，涉及食堂承包企業(yè)41家，校外配餐企業(yè)27家。近年來，廈門市持續(xù)深化校園食品安全綜合治理，督促指導(dǎo)廈門市各校加大硬件設(shè)施、軟件管理、后廚環(huán)境的建設(shè)與投入，校園食品安全水平總體穩(wěn)中向好。

廈門一中黨委副書記張南峰表示：“廈門一中從2010年開始，就通過加裝監(jiān)控，對食品的粗加工、細(xì)加工、烹飪到上餐桌進(jìn)行全流程監(jiān)控。這也是明廚亮灶的雛形。學(xué)校還建立了檢測室，接下來將加大對食材的快檢、對臺賬的檢查，保證食材的安全?！?/p>

去年6月，福建省紀(jì)委監(jiān)委啟動“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題，守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”點題整治。今年，按照上級部署，廈門市又組織開展了校園食品安全排查整治專項行動、群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治——校園食品安全專項行動等。會上，廈門市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人通報了廈門市專項整治情況。

學(xué)校食堂許可是食品安全的第一道關(guān)卡。據(jù)了解，今年3月30日，市場監(jiān)管總局修訂出臺《食品經(jīng)營許可審查通則》，對學(xué)校食堂獲得食品經(jīng)營許可應(yīng)具備哪些條件，做了進(jìn)一步規(guī)范和明確。市場監(jiān)管部門已完成兩輪中小學(xué)食堂全覆蓋檢查，共檢查700余家次，并形成“問題清單”逐項銷號。

針對廈門市部分學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施配備不齊不全，存在“帶病”運轉(zhuǎn)的問題，廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局建立學(xué)校寒暑假餐飲質(zhì)量安全提升制度，開展專項提升行動，對硬件設(shè)施可以即時維修更換的，督促學(xué)校食堂立整立改，對于涉及土建等改造工程量大的，納入暑期重點攻堅，確保符合新的規(guī)范要求。據(jù)悉，今年廈門市預(yù)計投入3490萬元用于學(xué)校食堂改造工作，截至目前已在轄內(nèi)104個學(xué)校食堂投入2596萬元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級。

此外，市場監(jiān)管部門還聯(lián)合教育部門推動85個千人以上學(xué)校食堂建設(shè)食品安全快檢室；全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，實現(xiàn)廈門市全市集中用餐的中小學(xué)智慧監(jiān)管全覆蓋；組織第三方專業(yè)機構(gòu)，對77家學(xué)校食堂開展了食品安全風(fēng)險評價，精準(zhǔn)排除風(fēng)險隱患。

“鷺品”作為廈門市首個全域公共品牌，是更安全更優(yōu)質(zhì)食品的代名詞。市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門發(fā)起“鷺品守護(hù)校園”計劃，通過嚴(yán)格抽檢和評定，推動更多嚴(yán)于國標(biāo)的“鷺品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等進(jìn)入校園大宗食材供應(yīng)鏈，惠及更多學(xué)生。

今年以來，廈門市還積極推動學(xué)校食品安全管理體系規(guī)范化搭建，相繼編印《食材驗收參考指南》《學(xué)校集中用餐食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》《復(fù)用餐飲具清洗消毒指南》，出臺《學(xué)?！靶羌墶笔程迷u定規(guī)范》《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》等供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)學(xué)校進(jìn)一步規(guī)范管理。會上，廈門市食安辦向各中小學(xué)校分發(fā)了廈門市市場監(jiān)管局、廈門市教育局聯(lián)合編制的《廈門市學(xué)校集中用餐食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》。

秋季開學(xué)將近，會議要求各學(xué)校壓實主體責(zé)任，落實校長負(fù)責(zé)制，強化質(zhì)量安全提升和應(yīng)急處置能力，規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進(jìn)貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒。各區(qū)食安辦、教育部門、市場監(jiān)管部門要對照職責(zé)，建立層層抓落實的工作機制，開展“護(hù)航開學(xué)季”行動，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖安全”。