中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉彬 黃毅超 黃詩(shī)祺 記者陳家華）“食品留樣柜要帶鎖，鑰匙由專人負(fù)責(zé)保管，位置要在監(jiān)控范圍內(nèi)！”“庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)存的食材也要有標(biāo)簽，注明儲(chǔ)存條件、限用日期等……”近日，在廈門市湖濱中學(xué)后廚，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了一場(chǎng)別開生面的直播培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

8月20日-8月21日，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教育局召開思明區(qū)校園教育系統(tǒng)食品安全工作培訓(xùn)會(huì)，全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食品安全總監(jiān)及食品安全員共400余人參會(huì)。會(huì)上，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局干部詳細(xì)講解食品安全操作規(guī)范，并就檔案排查要點(diǎn)、整理方法、管理措施等方面，對(duì)校園食品安全“一校一檔”整理進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)。現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了廈大南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司食品安全總監(jiān)圍繞“5D現(xiàn)場(chǎng)管理體系應(yīng)用”，分享食安風(fēng)險(xiǎn)管控經(jīng)驗(yàn)和技巧。

值得一提的是，培訓(xùn)還采取“直播檢查+在線觀摩”的方式，從原料進(jìn)貨驗(yàn)收、從業(yè)人員晨檢記錄、加工操作過(guò)程等方面，“全方位”“沉浸式”“實(shí)景化”查找、分析問題隱患，指導(dǎo)各校解決日常工作中遇到的問題，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)學(xué)習(xí)效果顯著。

此前，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)89所中小學(xué)食堂、采用集配供餐中小學(xué)及供校集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋檢查，督促整改問題隱患276個(gè)。對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局不合理、基礎(chǔ)設(shè)施老舊等問題，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊抓回頭看整改，充分利用暑假“窗口期”，推動(dòng)14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施。截至目前，已有10家學(xué)校食堂完成維修改造。

接下來(lái)，思明區(qū)局將繼續(xù)跟進(jìn)學(xué)校食堂改造進(jìn)度，加強(qiáng)日常檢查監(jiān)督指導(dǎo)，采取秋季開學(xué)首餐陪餐、駐點(diǎn)監(jiān)管等一系列措施，為莘莘學(xué)子保駕護(hù)航。