中國食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 記者陳家華）秋季開學(xué)在即，校園食品安全、學(xué)生用餐安全不僅是家長牽掛著的事，也是監(jiān)管部門關(guān)心的重點(diǎn)領(lǐng)域。近期，廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布了《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對配餐單位和學(xué)校的食品安全管理規(guī)范進(jìn)行了細(xì)化。8月28日，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)兩家承諾執(zhí)行這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的供校集體配餐企業(yè)進(jìn)行了檢查。

圖為檢查現(xiàn)場 圖片來源：廈門記者站

據(jù)悉，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在選址、食品加工處理流程、設(shè)備設(shè)施配備、餐廚具消毒等方面提出了具體要求。比如，在餐廚用具消毒方面，采用化學(xué)消毒的，消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次并記錄；采用熱力消毒的，應(yīng)做好溫度、時(shí)間監(jiān)控及記錄。值得一提的是， 配餐單位還需執(zhí)行試餐制度，并配備兩名食品安全管理員。餐食出鍋后，食品安全管理員要試餐，試餐一小時(shí)后沒有問題，學(xué)生方可用餐。

此次檢查，集美區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員嚴(yán)格按照該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對兩家供校集體配餐企業(yè)的倉儲(chǔ)間、冷凍庫、消毒間等進(jìn)行了細(xì)致檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)在管理上存在一些瑕疵。例如使用其他容器或包裝存儲(chǔ)食材時(shí)，應(yīng)該保留原包裝，除了在標(biāo)簽上注明廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息，還應(yīng)注明拆封日期。集美區(qū)市場監(jiān)管局食品科一級主任科員吳曉波表示：“此次兩家供校集體配餐企業(yè)率先公開承諾執(zhí)行《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，屬于先行先試階段，監(jiān)管部門會(huì)通過檢查等方式，對其進(jìn)行指導(dǎo)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，按照團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的要求來執(zhí)行。隨后，我們也會(huì)全面推廣該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升供校集體配餐食品安全管理水平。”