中國食品安全網(wǎng)訊（呂煒婷 林翔龍 記者朱定榮）為持續(xù)深化行風(fēng)建設(shè)，守護(hù)廣大師生的飲食安全，福州市臺江區(qū)市場監(jiān)督管理局于8月30日開展了一項(xiàng)針對福州四中的學(xué)校食堂的專項(xiàng)檢查。此次行動由餐飲科及轄區(qū)執(zhí)法人員組成，重點(diǎn)對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行全面排查。

檢查工作涵蓋多個方面，執(zhí)法人員重點(diǎn)審查了食品原料的采購與儲存情況、從業(yè)人員的健康管理、食品加工制作過程、餐飲具的清洗消毒及食品留樣制度。執(zhí)法人員仔細(xì)查看了食品原料的采購渠道，確保所有索證索票齊全，并對倉庫環(huán)境進(jìn)行了詳細(xì)檢查，要求保持通風(fēng)、干燥和整潔，食品必須分類存放，以防止交叉污染。同時，執(zhí)法人員還對庫存食品的保質(zhì)期進(jìn)行了定期核查，及時清理過期或變質(zhì)的食品，以保障食品的新鮮和安全。

在食品加工區(qū)域，執(zhí)法人員檢查了衛(wèi)生狀況，確保地面、墻壁和天花板清潔無污漬，排水設(shè)施保持暢通，加工設(shè)備也必須干凈整潔。特別強(qiáng)調(diào)生熟食品的分開加工與儲存，確保烹飪過程達(dá)到規(guī)定的溫度和時間。此外，執(zhí)法人員還重點(diǎn)查看了食品添加劑的使用情況，確保學(xué)校嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行使用。

檢查中，還對學(xué)校食堂的食品留樣工作進(jìn)行了細(xì)致審查，并再次強(qiáng)調(diào)了留樣量、留樣時間及記錄的要求。執(zhí)法人員還對餐飲具清洗消毒設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行了檢驗(yàn)，確保經(jīng)過清洗、消毒的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并妥善存放以避免再次污染。

此次專項(xiàng)檢查為開學(xué)前的學(xué)校食堂經(jīng)營行為提供了有效規(guī)范，及時消除了潛在的食品安全隱患。接下來，臺江區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)保持對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，切實(shí)為師生的飲食安全保駕護(hù)航。