中國食品安全網(wǎng)訊（曾曉晗?記者陳家華）“從業(yè)人員在操作前應(yīng)該先洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩......”在“廈杏摩托”的員工食堂里，廈門集美區(qū)杏林市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員正在對前來觀摩學(xué)習(xí)的17名企業(yè)食堂食品安全員及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行仔細(xì)講解。

執(zhí)法人員向?qū)W習(xí)觀摩者講解食品安全知識

據(jù)悉，廈杏摩托是轄區(qū)一家老工業(yè)企業(yè)，食堂每日用餐人數(shù)約有500余人，執(zhí)法人員針對該食堂供餐人數(shù)多、硬件條件差、管理制度不到位等問題開展主動幫扶，多次上門指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行食堂改造，目前該食堂已較好的完成整改提升，功能區(qū)規(guī)劃合理，人流、物流有獨(dú)立走向，排煙管道、地漏等裝置完備，管理制度全面完善，備餐間、食品加工處理等總體流程布局合理。為提升企業(yè)食堂的食品安全整體水平，杏林市場監(jiān)管所組織轄區(qū)正新橡膠工業(yè)有限公司等5個企業(yè)的食堂食品安全員及食堂負(fù)責(zé)人到廈杏摩托企業(yè)食堂進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)。在現(xiàn)場，執(zhí)法人員就日常檢查中常見的從業(yè)人員證照、入市必登系統(tǒng)操作、備餐間改造等方面存在的問題與該食堂進(jìn)行對比，觀摩廈杏摩托食堂取餐的傳遞窗口、備餐間的設(shè)備功能空間合理布局，并針對夏季食品安全管理的相關(guān)注意事項(xiàng)對在場人員進(jìn)行一一講解說明，以點(diǎn)帶面促進(jìn)轄區(qū)企業(yè)食堂食品安全管理水平的整體提升。

長期以來，杏林市場監(jiān)管所嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控企業(yè)食堂的食品安全風(fēng)險，不斷強(qiáng)化企業(yè)食堂食品安全監(jiān)管力度，傾情傾力促企業(yè)食堂整改提升。針對食堂許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒9大環(huán)節(jié)進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)管，及時消除風(fēng)險隱患。同時，通過培訓(xùn)、約談等形式，指導(dǎo)企業(yè)逐一落實(shí)整改檢查中存在的問題，提升企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人的食品安全風(fēng)險隱患意識和食品安全知識水平，多管齊下保障轄區(qū)企業(yè)職工的用餐安全。