本報(bào)訊（ 記者黃偉偉） 近日，值不辣新品發(fā)布之際，周黑鴨在其華南工業(yè)園區(qū)內(nèi)，舉行媒體開放日活動(dòng)，近三十家媒體代表受邀參觀體驗(yàn)。這是繼周黑鴨華南工業(yè)園正式投產(chǎn)后的首次大規(guī)模媒體參觀活動(dòng)。

周黑鴨華南工業(yè)園位于東莞麻涌鎮(zhèn)新基村，占地約90畝，今年6月末正式投產(chǎn)。除了供應(yīng)廣東、福建等市場(chǎng)，同時(shí)還擔(dān)負(fù)未來香港地區(qū)及對(duì)外出口的生產(chǎn)任務(wù)。

想要走進(jìn)周黑鴨10萬級(jí)凈化車間，那必須是有“門檻”的：首先得跨過一道50公分高的擋板。據(jù)介紹，園區(qū)內(nèi)在多處都設(shè)置了此類擋板“小機(jī)關(guān)”，如此可有效阻擋部分異物進(jìn)入生產(chǎn)廠房。

記者先將包括手機(jī)、戒指等在內(nèi)的所有個(gè)人物品寄存后，戴上一次性網(wǎng)帽、口罩、披肩帽，換長(zhǎng)褲、長(zhǎng)褂，換上專用長(zhǎng)筒套靴，換裝后只有眼睛和雙手露出。

接下來是消毒。搓手心、擦手背、清指縫、濯手心、繞手腕……記者先按7道工序洗手烘手后，再用酒精噴淋消毒，才能戴上手套。同樣，還要給手套按流程洗一遍“澡”。這還沒完——在消毒水中浸泡專用套靴30秒，通過風(fēng)淋間去除身上的殘余灰塵，經(jīng)過一個(gè)又一個(gè)高潔凈度的格子間后……記者才終于踏足生產(chǎn)區(qū)域。

進(jìn)入車間，熟悉的鮮香彌漫在空氣中。記者發(fā)現(xiàn)，自動(dòng)化設(shè)備已占據(jù)周黑鴨生產(chǎn)流程的大多數(shù)環(huán)節(jié)。從分選車間到一次包裝、二次包裝車間，貫穿著一條條智能分選流水線，“機(jī)器人”通過智能掃碼就知道該把貨品傳輸?shù)侥臈l流水線上，二次包裝生產(chǎn)線引進(jìn)的裝箱“蜘蛛手”，達(dá)到了每分鐘70盒的抓取速度。

在二次包裝車間，新鮮出爐且包裝好的成品被有序地裝箱捆扎，經(jīng)碼垛機(jī)送往發(fā)貨區(qū)。在這里，身著厚實(shí)工服的工人們將一箱箱產(chǎn)品搬上冷鏈車，發(fā)往華南地區(qū)的兩百多家自營(yíng)門店。

在周黑鴨，自動(dòng)化設(shè)備占據(jù)生產(chǎn)的大多數(shù)環(huán)節(jié)，有一個(gè)例外，那就是鹵制車間。進(jìn)入鹵制車間，最顯眼的就是60余口大鹵鍋，每口鍋一次可鹵制60～120公斤產(chǎn)品，身著明黃色制服的大師傅，通過精確掌控火候、時(shí)長(zhǎng)、“翻身”等技術(shù)，最終讓原料與輔料的香味分子揮發(fā)極致、融為一體，讓成品色香味俱全，渾然天成?！霸谥芎邙?，不會(huì)用流水線和機(jī)器來鹵制鴨貨”，周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到，一份好的鹵品離不開人間煙火，是能夠品嘗出鹵制者匠心的。

隨著生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)革新和骨干力量的循序注入，周黑鴨華南工廠年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)三千萬盒，成為其“五大區(qū)布局，輻射全國(guó)”發(fā)展規(guī)劃的又一里程碑。