中國食品安全網(wǎng)訊（記者?黃小桂）?2019年10月14日是第50屆世界標(biāo)準(zhǔn)日，由廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省商務(wù)廳、佛山市人民政府聯(lián)合主辦，廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、佛山市市場監(jiān)督管理局承辦的廣東省2019年世界標(biāo)準(zhǔn)日暨“粵菜師傅”工程特色菜品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布宣傳活動在佛山舉行。活動以“標(biāo)準(zhǔn)擦亮粵菜師傅品牌”為主題，通過實物展覽、現(xiàn)場體驗、視頻播放、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、經(jīng)驗交流等多種形式展示宣傳佛山“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)化工作成果，現(xiàn)場發(fā)布《大良炒牛奶》、《均安燒豬》等一批佛山特色菜品標(biāo)準(zhǔn)。

特色菜品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布活動開始

????為貫徹落實國家和省關(guān)于推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略等相關(guān)工作部署，佛山市深入實施粵菜師傅工程，加快推進(jìn)粵菜師傅工程標(biāo)準(zhǔn)化，以順德為先行區(qū)制定首批20道特色菜品標(biāo)準(zhǔn)，開展菜品原料、烹調(diào)工藝流程、菜品質(zhì)量與評價的標(biāo)準(zhǔn)化，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)不斷推動粵菜粵廚文化的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，擦亮“世界美食之都”、“中國廚師之鄉(xiāng)”金字招牌。此次發(fā)布的佛山特色菜品標(biāo)準(zhǔn)有三個特點：

????一是將菜品標(biāo)準(zhǔn)與美食文化相結(jié)合。在標(biāo)準(zhǔn)的前言處對每道特色菜品的歷史、淵源等相關(guān)文化元素進(jìn)行介紹，體現(xiàn)佛山美食文化的源遠(yuǎn)流長，展現(xiàn)佛山飲食順應(yīng)地理環(huán)境、歷史變遷的發(fā)展與演變，彰顯佛山美食文化魅力。

順德美食聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)

????二是將菜品標(biāo)準(zhǔn)與編碼技術(shù)相結(jié)合。利用二維碼技術(shù)，在標(biāo)準(zhǔn)文本上附上菜品二維碼，消費者通過掃碼即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品標(biāo)準(zhǔn)信息以及菜品示范的餐飲名店、名廚等信息，極大拉近群眾與美食標(biāo)準(zhǔn)的距離，有利于標(biāo)準(zhǔn)的快速傳播，增強標(biāo)準(zhǔn)影響力。

????三是將菜品標(biāo)準(zhǔn)與實際應(yīng)用相結(jié)合。本批標(biāo)準(zhǔn)秉承區(qū)域特色、口碑俱佳、影響深遠(yuǎn)的經(jīng)典特色菜品為篩選的原則，標(biāo)準(zhǔn)起草制定過程充分汲取餐飲單位、行業(yè)協(xié)會和美食專家的意見，提升標(biāo)準(zhǔn)的合理性和適用性，為本標(biāo)準(zhǔn)的實施和推廣奠定有利基礎(chǔ)。

粵菜師傅工程特色菜品展示

????下階段，佛山將按照省、市“粵菜師傅”工程相關(guān)工作部署，進(jìn)一步完善美食標(biāo)準(zhǔn)體系，系統(tǒng)制定更多粵菜美食標(biāo)準(zhǔn)，將以“標(biāo)準(zhǔn)化+粵菜師傅工作室+培訓(xùn)基地建設(shè)”的方式推進(jìn)粵菜師傅培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化，推廣傳播佛山粵菜粵廚，滿足粵菜粵廚發(fā)展和老百姓對美好生活的美食需要，助推精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興，助力佛山打造世界知名的“粵菜粵廚名城”。

????國家市場監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新司、省市場監(jiān)管局、省人力資源社會保障廳、省商務(wù)廳、佛山市政府、各地市場監(jiān)管局和部分技術(shù)機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表共120多人參加了此次活動。