中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬）12月11日，中國(guó)食品安全網(wǎng)從河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，近期，該局組織執(zhí)法人員對(duì)河南轄區(qū)內(nèi)正在市場(chǎng)流通的13大類食品801批次樣品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果合格樣品781批次，不合格樣品20批次，此次抽檢合格率97.5%。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)食品安全網(wǎng)，此次抽檢的食品主要有糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料、方便食品、薯類和膨化食品、酒類、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、茶葉及相關(guān)制品、餅干、餐飲食品等共13大類食品。不合格產(chǎn)品主要有：

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鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市銷售的標(biāo)稱禹州市龍泉食品飲料廠生產(chǎn)的1批次飲中情風(fēng)味飲料（檸檬茶）和標(biāo)稱禹州市龍泉食品飲料廠生產(chǎn)的1批次飲中情風(fēng)味飲料（青梅綠茶），以上兩種飲料菌落總數(shù)檢出值均超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。同時(shí)，經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局調(diào)查，以上兩種飲料均涉嫌假冒。

新鄉(xiāng)縣七里營(yíng)鎮(zhèn)美佳超市銷售的1批次好香蕉，吡唑醚菌酯檢出值超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

濮陽(yáng)市新油田商貿(mào)城隆祥生活超市銷售的標(biāo)稱濮陽(yáng)市方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酪芝士棒蛋糕（乳酪味），菌落總數(shù)檢出值嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

許昌市東城區(qū)好心情水行銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩昌飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶和偏硅酸兩項(xiàng)指標(biāo)值均小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

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淅川縣新百利金山商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))檢出值大于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；氧氟沙星檢出值28.9μg/kg（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）。

許昌市建安區(qū)明陽(yáng)水行銷售的標(biāo)稱河南安迪實(shí)業(yè)有限公司委托許昌巨邦飲品有限公司生產(chǎn)的1批次花花牛包裝飲用水，5次檢測(cè)銅綠假單胞菌檢出值均達(dá)5CFU/250mL以上，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

河南鄭州建國(guó)飯店有限公司銷售的1批次豆腐，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值0.0969g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

洛陽(yáng)市澗西區(qū)寶昌小吃店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量檢出值是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定數(shù)據(jù)的7倍以上。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平頂山市食品藥品檢驗(yàn)所。

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長(zhǎng)垣縣河南省億隆萬(wàn)家百貨有限公司銷售的標(biāo)稱吉林海維斯特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次青梅酒（水果配制酒），酒精度檢出值小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定數(shù)據(jù)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

河南宏力一生活有限公司長(zhǎng)垣二十三號(hào)分店銷售的標(biāo)稱西藏珠峰冰川水資源開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次珠峰飲用天然礦泉水，亞硝酸鹽檢出值高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定數(shù)據(jù) 。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

許昌市魏都區(qū)培棟送水行銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶檢出值為0.0080mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于0.20mg/L；界限指標(biāo)-偏硅酸檢出值2.2mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于25.0 mg/L；界限指標(biāo)-硒檢出值未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于0.01mg/L；銅綠假單胞菌在5次檢測(cè)中有一次檢出。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

商丘工學(xué)院（東苑一樓餐廳）銷售的1批次油條，鋁的殘留量檢出值高出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定8倍以上。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為商丘市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

新鄉(xiāng)縣閩星新陽(yáng)光商貿(mào)有限公司銷售的1批次散香蕉，吡唑醚菌酯檢出值高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第五分公司銷售的標(biāo)稱科右前旗科源肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮羊肉，檢測(cè)出有禁止使用的克倫特羅。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次皮皮蝦,鎘檢出值高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

登封市市區(qū)躍峰逍遙鎮(zhèn)牛肉胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量檢出值高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定8倍以上。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

許昌縣清杰飲用水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱鄢陵縣花都森泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，5次檢測(cè)中有一次檢出有銅綠假單胞菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次中華鱘，氧氟沙星檢出值為40.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

河南大張實(shí)業(yè)有限公司濟(jì)源分公司銷售的標(biāo)稱上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國(guó):荷蘭）經(jīng)銷的1批次多美鮮植物黃油，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為開封市食品藥品檢驗(yàn)所。

據(jù)了解，目前，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)、許昌、南陽(yáng)、商丘、濟(jì)源、長(zhǎng)垣等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

中國(guó)食品安全網(wǎng)提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

科普常識(shí)：

一、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食用油及其制品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

二、酒精度

酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

五、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項(xiàng)目不合格的主要原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病而違規(guī)使用。

六、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

七、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

八、鎘(以Cd計(jì))

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

九、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

十、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項(xiàng)目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動(dòng)物的瘦肉量、迎合消費(fèi)需求及獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益而違法使用。

十一、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。礦泉水中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

十二、界限指標(biāo)

天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。界限指標(biāo)是天然礦泉水區(qū)別于其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。天然礦泉水的界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的可能原因，一是水處理過(guò)度使元素?fù)p失；二是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標(biāo)含量波動(dòng)，最終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

十三、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，是甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑之一。吡唑醚菌酯對(duì)香蕉黑星病、葉斑病等均有較好防治效果。吡唑醚菌酯超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲害而超量使用。