中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬）12月25日，中國食品安全網(wǎng)從河南省市場監(jiān)督管理局獲悉，近期，該局組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)28大類食品1593批次樣品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1550批次，不合格樣品43批次，此次抽檢合格率為97.3%。

據(jù)了解，此次抽檢主要包括糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、罐頭、豆制品、乳制品、食糖、蜂產(chǎn)品、速凍食品、餐飲食品、酒類、水果制品、蛋制品、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、糕點(diǎn)、餅干、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅果制品、保健食品、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、食品添加劑、飲料、特殊膳食食品等28大類食品。不合格產(chǎn)品具體如下：

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新鄭市家聯(lián)華生活廣場銷售的標(biāo)稱青島中良釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次東北村長酒，酒精度檢出值為41.1%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

葉縣任店鎮(zhèn)俏歪嘴小食品店銷售的標(biāo)稱山東世龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥，過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.34g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。初檢機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

鄭州市管城區(qū)永哲食品商行銷售的標(biāo)稱北京玖禾健康科技有限公司委托泌陽縣富達(dá)康農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次沖調(diào)谷物粉，霉菌檢出值為90CFU/g、15CFU/g、15CFU/g、40CFU/g、120CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省黑土良品食品有限公司肇東分公司生產(chǎn)的1批次綠開心花生豆，過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.1g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

濮陽市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的標(biāo)稱天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶堅果烘焙燕麥片，菌落總數(shù)檢出值為5100CFU/g、15000CFU/g、16000CFU/g、9900CFU/g、13000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g；霉菌檢出值為65CFU/g、20CFU/g、85CFU/g、130CFU/g、160CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

平頂山市東城大潤發(fā)實(shí)業(yè)有限公司銷售的1批次韭菜，氧樂果檢出值為0.043mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

鄭州市中原區(qū)王保林小吃店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為192mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

固始縣樂賣特購物廣場銷售的1批次活鯽魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為483μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品大世界豫客佳調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱鶴壁市鴻尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次雪花雞柳，氯霉素檢出值為0.52μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

濮陽市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的標(biāo)稱天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合水果烘焙燕麥片，霉菌檢出值為85CFU/g、65CFU/g、30CFU/g、40CFU/g、80CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

淇縣和緣商貿(mào)有限公司銷售的1批次單凍青蝦，呋喃唑酮代謝物檢出值為29.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

長葛市宋凱小吃店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為274mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品水產(chǎn)大世界麥響食品商行銷售的標(biāo)稱鄭州邁響中梁食品有限公司委托漯河市好思味食品有限公司生產(chǎn)的1批次中粱肉餅（五香），菌落總數(shù)檢出值為15000CFU/g、16000CFU/g、11000CFU/g、14000CFU/g、28000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000 CFU/g且至少4次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

魯山縣福潤萬家生活超市銷售的標(biāo)稱莒縣優(yōu)客食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥，過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.0g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基調(diào)味食品城凍品大世界雄風(fēng)肉食商行銷售的標(biāo)稱諸城市旺康食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺式烤腸，胭脂紅檢出值為0.0018g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州市管城區(qū)云峰食品商行銷售的標(biāo)稱杭州市光榮食品廠生產(chǎn)的1批次桂花蓮子西湖藕粉(方便食品),菌落總數(shù)檢出值為19000CFU/g、22000CFU/g、14000CFU/g、21000CFU/g、20000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105?CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州市管城區(qū)云峰食品商行銷售的標(biāo)稱杭州市光榮食品廠生產(chǎn)的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）,菌落總數(shù)檢出值為25000CFU/g、22000CFU/g、21000CFU/g、28000CFU/g、18000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105?CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州市鄭東新區(qū)家和超市龍興嘉苑二號院店銷售的標(biāo)稱河南省益群生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶(懷山藥)，霉菌檢出值為190CFU/g、140CFU/g、150CFU/g、110CFU/g、190CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過100CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

長葛市東泰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東天芝元食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果蔬菜燕麥片（復(fù)合麥片），菌落總數(shù)檢出值為13000CFU/g、11000CFU/g、1300CFU/g、13000CFU/g、29000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105?CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g；霉菌檢出值為350CFU/g、370CFU/g、150CFU/g、320CFU/g、240CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過50CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精，谷氨酸鈉檢出值為11.5g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二鈉檢出值為0.438g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷售的1批次長豆角，滅蠅胺檢出值為0.61mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

寧陵縣馬平購物廣場銷售的1批次黃豆芽、1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值分別為0.203mg/kg、0.0251mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

葉縣田莊鄉(xiāng)頂惠購物廣場銷售的標(biāo)稱山東香佳緣食品有限公司委托日照市武福記食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥，過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

周口市河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬果園購物中心五一廣場店銷售的標(biāo)稱上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國:荷蘭）經(jīng)銷的1批次多美鮮植物黃油，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.37g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.13g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為開封市食品藥品檢驗(yàn)所。

鄭州航空港區(qū)濱河永軍胡辣湯銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為575mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

方城縣?？吐“儇浉笔秤邢挢?zé)任公司財富廣場店銷售的1批次鮮牛肉，呋喃唑酮代謝物檢出值為25.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

永城新地標(biāo)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南遠(yuǎn)征面粉集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次小麥粉（多用途麥芯粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2.20×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

永城煤電控股集團(tuán)先帥百貨有限責(zé)任公司永興店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.35mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

新鄉(xiāng)市申旺商貿(mào)有限公司常青藤世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶，酸價(以脂肪計)檢出值為9.1mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

南樂縣世紀(jì)家家福超市銷售的1批次進(jìn)口香蕉，吡唑醚菌酯檢出值為0.11mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

河南華潤萬家生活超市有限公司鄭州大學(xué)路分公司銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶檢出值為0.0080mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.20mg/L；界限指標(biāo)-偏硅酸檢出值為2.2mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于25.0mg/L。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

長葛市李鋒熟食店銷售的1批次鹵豬肺，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為62mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

登封市市區(qū)綠化逍遙鎮(zhèn)胡辣湯飯店銷售的1批次油條、1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值分別為249mg/kg、216mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

鄭州市金水區(qū)王春光快餐畜牧路店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為189mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱陳氏集團(tuán)控股（香港）有限公司委托廣東樂芬食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味魷魚菓子（魷魚花生），過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.42g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。初檢機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

魯山縣馬樓鄉(xiāng)國賓購物廣場銷售的標(biāo)稱重慶美都食品有限公司生產(chǎn)的1批次重慶怪味胡豆，酸價(以脂肪計)檢出值為5.9mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g 。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州航空港區(qū)濱河正宗北舞渡閃家小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為722mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的1批次鱘魚，氧氟沙星檢出值為27.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

葉縣廉村鎮(zhèn)華東盛世購物廣場超市銷售的標(biāo)稱高唐縣愛客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次蟹黃味瓜子仁，大腸菌群檢出值為250CFU/g、230CFU/g、260CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

鄭州丹尼斯生活廣場有限公司航海分公司銷售的標(biāo)稱南陽市旺美食品有限公司生產(chǎn)的1批次酥小脆小麻花(甜辣味)，酸價(以脂肪計)檢出值為5.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

固始縣岳橋聯(lián)華購物廣場銷售的標(biāo)稱駐馬店佳寶清香齋調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次排骨味王，糖精鈉(以糖精計)檢出值為0.209g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

河南省市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國食品安全網(wǎng)，目前，河南省市場監(jiān)管局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、鶴壁、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、永城、固始等市（縣）市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

“雙節(jié)”即將來臨，目前正處于食品生產(chǎn)消費(fèi)的旺季，中國食品安全網(wǎng)提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報電話進(jìn)行投訴或舉報。

小常識：

一、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

二、酒精度

酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格。

三、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

四、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)

亞硝酸鹽，是一類無機(jī)化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

五、界限指標(biāo)

天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。界限指標(biāo)是天然礦泉水區(qū)別于其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。天然礦泉水的界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的可能原因，一是水處理過度使元素?fù)p失；二是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標(biāo)含量波動，最終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

六、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，是甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑之一。吡唑醚菌酯對香蕉黑星病、葉斑病等均有較好防治效果。吡唑醚菌酯超標(biāo)的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害而超量使用。

七、酸價（以脂肪計）

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

八、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。

九、氧樂果

氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。

十、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

十一、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

十二、霉菌

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

十三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

十四、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項(xiàng)目不合格的主要原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中為控制疾病而違規(guī)使用。

十五、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復(fù)合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發(fā)病過程緊密相關(guān)，溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素。受局地氣候的影響，小麥赤霉病的發(fā)生，可能是造成小麥加工品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)的主要原因。

十六、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

十七、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

十八、滅蠅胺

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

十九、氯霉素

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

二十、谷氨酸鈉

谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響雞精調(diào)味料的品質(zhì)。

二十一、呈味核苷酸二鈉

呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中呈味核苷酸二鈉含量≥1.10g/100g。

二十二、胭脂紅

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超限量超范圍使用胭脂紅。

二十三、糖精鈉（以糖精計）

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。