中國食品安全網(wǎng)訊?（蘇博? 王楓）餐飲企業(yè)開放堂食服務是全面恢復經(jīng)濟社會秩序的重要一步。為切實保障餐飲消費市場供應，滿足居民生活需求，近日，河南省鄭州市惠濟區(qū)市場監(jiān)管局按照上級有關要求，結(jié)合轄區(qū)實際情況，出臺九項工作舉措，有力推動轄區(qū)餐飲企業(yè)有序開放堂餐服務。

強化宣傳引導

該局組織各監(jiān)管所通過微信服務群、電話、短信等方式向餐飲企業(yè)傳達開放堂食服務有關政策，引導餐飲企業(yè)認真落實開放堂食要求。

落實主體責任

該局督促餐飲企業(yè)全面落實企業(yè)主體責任，明確企業(yè)法定代表人或主要負責人為疫情防控工作第一責任人，嚴格遵守鄭州市疫情防控要求。

指引安全就餐

該局要求餐飲企業(yè)在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知進行書面公示，顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進店。同時，要求餐飲企業(yè)安排專人進行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入，用餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進入就餐場所，顧客除就餐期間外其余時間必須戴口罩。

規(guī)范就餐安排

該局督促餐飲企業(yè)大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米；方形桌單人單桌，長型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，安排專人引導排隊就餐或取餐的顧客。

避免交叉感染

餐飲企業(yè)提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺， 禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾制。同時，大型宴會暫緩舉行，避免人員集聚。

加強消殺通風

該局要求停業(yè)后首次恢復堂食的餐飲企業(yè)要對營業(yè)場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢查，開放后繼續(xù)加強加工場所和營業(yè)場所消毒清潔。此外，顧客就餐結(jié)束后，餐飲企業(yè)要進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

做好安全保障

該局督促餐飲企業(yè)嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。

落實操作規(guī)范

該局要求餐飲企業(yè)食品加工制作必須符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，嚴禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經(jīng)營野生動物或野生動物制品，并提倡在疫情防控期間不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

建立追溯制度

該局指導餐飲企業(yè)建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。

下一步，該局還將持續(xù)跟蹤檢查恢復堂食的餐飲企業(yè)，進一步加大監(jiān)管力度，全力保障群眾飲食安全。