中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（蘇博??崔超霞）隨著高三、初三復(fù)學(xué)，其他年級(jí)也將陸續(xù)復(fù)學(xué)，學(xué)校食堂就餐安全已成為疫情防控工作的重中之重。針對(duì)這一情況，鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織各監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行全方位排查整治。按照該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的安排部署，新城市場(chǎng)監(jiān)管所緊密結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，實(shí)行“三抓三促三到位”檢查法，督促轄區(qū)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)疫情防控、食品安全雙重主體責(zé)任，確保學(xué)生就餐安全萬(wàn)無(wú)一失。

在檢查中，該所重點(diǎn)督促學(xué)校食堂落實(shí)“三抓”：抓好清潔關(guān)。督促學(xué)校食堂進(jìn)行搬家式大掃除、全方位清理和無(wú)死角消毒，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行整理、整頓、清洗消毒。加強(qiáng)地面、墻壁、房頂?shù)鹊那謇須⒕貏e關(guān)注墻壁、隔斷和地面交界處、瓷磚接縫以及排水溝渠、下水道的清理、消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前按要求洗凈消毒后進(jìn)入保潔柜存放，確保水質(zhì)符合食品安全規(guī)定。抓好培訓(xùn)關(guān)。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生常識(shí)及疫情防控知識(shí)等。對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。抓好就餐關(guān)。學(xué)校食堂統(tǒng)一提供封閉式餐盒，采取分餐制盒飯供餐，分散就餐，使用保溫箱需要確保食品中心溫度保持在65℃以上。規(guī)范學(xué)生在校就餐“單向閉環(huán)”路線圖，予以公示，并安排專人維持秩序，禁止校外人員或無(wú)關(guān)人員進(jìn)入餐廳。要求每個(gè)學(xué)生縱向、橫向間隔一米，要求學(xué)生餐前洗手或用感應(yīng)式手消設(shè)備清洗消毒?？茖W(xué)劃分就餐，安排分散用餐或分時(shí)段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說(shuō)話。就餐區(qū)域要保持清潔干燥，每日消毒,就餐結(jié)束后要對(duì)餐桌、椅等進(jìn)行消毒。

在落實(shí)“三抓”的基礎(chǔ)上，督促學(xué)校通過(guò)“開學(xué)第一課”、宣傳欄、條幅標(biāo)語(yǔ)等方式開展疫情防控期間食品安全知識(shí)宣傳普及工作，增強(qiáng)師生及學(xué)生家長(zhǎng)食品安全意識(shí)，提高自我防護(hù)能力。督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和采購(gòu)索證索票等制度，切實(shí)做好加工過(guò)程控制，保持經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)宰殺、銷售活禽和野生動(dòng)物。督促學(xué)校充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和豫食考核APP等信息化建設(shè)成果，提升學(xué)校食品安全管理水平。

通過(guò)落實(shí)“三抓三促”，確保達(dá)到“三到位”：責(zé)任到位。要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，制定完善并落實(shí)疫情防控食品安全工作方案、措施和各類制度預(yù)案。校長(zhǎng)切實(shí)做好食品安全第一責(zé)任人，研究部署疫情防控期間學(xué)校食品安全工作，并簽訂承諾書。管理到位。按照“6S”管理要求，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照疫情防控要求開展防控工作，加大對(duì)學(xué)校食堂和供餐單位從業(yè)人員（含送餐人員）健康和衛(wèi)生管理、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、清洗消毒管理、食品留樣等工作情況的檢查力度。返崗職工必須持有健康證明，每日?qǐng)?zhí)行晨檢制度，定時(shí)進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)。自查到位。要求學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全定期自查自評(píng)表》嚴(yán)格進(jìn)行自查，疫情期間加大自查頻次，及時(shí)消除安全隱患。