河南永城市市場監(jiān)督管理局加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（萬麗娟）?近日，河南省永城市幼兒園已有序復(fù)學(xué)。永城市市場監(jiān)督管理局深入貫徹落實全省學(xué)校疫情防控和安全管理工作電視電話會議精神，加大食品安全監(jiān)管力度，確保全市學(xué)校食品安全落實到位。

提前介入，排查風險隱患。在開學(xué)之際，提前介入學(xué)校食堂進行現(xiàn)場培訓(xùn)及指導(dǎo)，督促學(xué)校嚴格落實食品安全主體責任，按照《學(xué)校集中用餐食品安全主體責任清單》建立健全食品安全自查制度和管理制度。指導(dǎo)學(xué)校開展食品安全自查自糾，深入排查食品安全風險隱患，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品及原料。要求學(xué)校食堂健全健康防護工作體系，提高科學(xué)防控水平。

監(jiān)管局監(jiān)管排查現(xiàn)場

加強監(jiān)管，確保食品安全。按照網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管要求，扎實開展學(xué)校食堂拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。重點檢查疫情防控措施、配餐制度落實及記錄、庫存食品及原料處理、食品安全全過程控制管理、索證索票和進貨查驗制度落實、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、飯菜留樣等情況。針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的風險隱患，立即督促整改到位。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，一律從嚴查處。

質(zhì)量安全提升檢查

強化規(guī)范，提升管理水平。推進餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，將學(xué)校食堂6S規(guī)范化管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為重點內(nèi)容。指導(dǎo)學(xué)校食堂將6S管理模式融入食品經(jīng)營管理之中，做好食品處理、消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生等工作，切實提升精細化管理水平。督促學(xué)校食堂推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過互聯(lián)網(wǎng)與社會對接，實現(xiàn)學(xué)校食堂實時公開的社會化監(jiān)督模式。

詳細信息排查落實責任督導(dǎo)

開展督導(dǎo)，督促整改落實。由班子成員前往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)工作，詳細詢問學(xué)校食堂就餐管理和疫情防控措施，實地查看學(xué)校食堂食品安全主體責任落實、體溫檢測、環(huán)境衛(wèi)生、飯菜留樣等情況，排查問題隱患，提出整改要求，督促逐條逐項整改到位。

截至目前，共出動執(zhí)法人員1260余人次，檢查學(xué)校食堂267家，責令改正8家，學(xué)校食堂自查食品安全隱患12個，清理不合格庫存食品及原料30公斤，全力保障了廣大師生的飲食安全。