網(wǎng)絡(luò)訂餐是否安全？無(wú)錫市梁溪區(qū)“火眼金睛”“鑒”后廚

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王臨烽）當(dāng)前，新冠肺炎疫情仍然十分嚴(yán)峻復(fù)雜，復(fù)工餐飲行業(yè)只實(shí)施“線上售、不堂食”方式，進(jìn)而掀起了網(wǎng)絡(luò)餐飲銷(xiāo)售熱潮。那么，百姓通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐購(gòu)買(mǎi)的餐飲食品是否安全？餐飲單位后廚衛(wèi)生是否整潔？工作人員操作是否規(guī)范？食材來(lái)源是否正規(guī)？帶著這些問(wèn)題，無(wú)錫市梁溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局廣瑞分局“一班人”動(dòng)腦筋、想辦法，結(jié)合“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日的到來(lái)和年度創(chuàng)新工作推進(jìn)，通過(guò)邀請(qǐng)街道部分人大代表、政協(xié)委員、市民代表及媒體參與監(jiān)督的方式，創(chuàng)造性地開(kāi)展餐飲后廚“鑒”活動(dòng)，旨在提升餐飲單位守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)意識(shí)，推動(dòng)百姓食品安全滿意度提升。

餐飲后廚“鑒”活動(dòng)

活動(dòng)開(kāi)展中，該分局通過(guò)“餓了嗎”、“美團(tuán)”等app搜索轄區(qū)餐飲外賣(mài)排名，將銷(xiāo)量前五位的餐飲單位作為分局開(kāi)展餐飲后廚“鑒”的檢查對(duì)象，采取直入餐飲后廚“鑒”疫情防控措施、“鑒”后廚衛(wèi)生狀況、“鑒”員工健康證明、“鑒”規(guī)范操作流程、“鑒”食材索證索票、“鑒”燃?xì)庠罹呤褂玫仁侄?，?duì)名單內(nèi)餐飲單位進(jìn)行綜合評(píng)估鑒定，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放量化分級(jí)等級(jí)標(biāo)志。同時(shí)，他們還充分發(fā)揮“社區(qū)便民食品快檢站”作用，會(huì)同屬地街道將食品快檢前移至名單內(nèi)的餐飲后廚，對(duì)蔬菜和禽肉類(lèi)等食材進(jìn)行快速檢測(cè)，對(duì)食材安全問(wèn)題進(jìn)行有效甄別，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題快速處置，檢查結(jié)果通過(guò)“廣瑞溫情”公眾號(hào)廣而告之，倒逼餐飲市場(chǎng)主體食品安全責(zé)任在末端有效落實(shí)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)后廚從業(yè)人員操作流程不規(guī)范、部分加工工具和容器未有顯著標(biāo)識(shí)、部分食品原料桶未加蓋等情況開(kāi)具責(zé)令改正通知書(shū)2份，收到預(yù)期效果。后續(xù)，該分局還將會(huì)同街道結(jié)合季節(jié)變化特點(diǎn)以及重要時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，共治隱患、共維商圈、共保安全。