又是一年嘗春季。記者走訪發(fā)現(xiàn)，青翠“春色”早從野外鄉(xiāng)間“蔓延”到城市里的超市菜場(chǎng)。在江南被稱為“七頭一腦”的春季限時(shí)野菜紛紛上市。與此同時(shí)，記者在線上平臺(tái)也發(fā)現(xiàn)，藠頭、面條菜、蕨菜等小眾地域性的春菜新品也很熱銷。

記者看到，目前菜場(chǎng)上香椿頭70元一斤，野生的貴一點(diǎn)。薺菜頭10元一斤，菊花腦7元一斤，不過(guò)購(gòu)買的顧客不少，不少市民還會(huì)專門(mén)挑“野生”的。

相較去年，今年大家“吃春”的熱情更為高漲，平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2月份較去年的春菜銷售額同比增幅達(dá)124%。春菜中的“七頭一腦”——香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦，占據(jù)了銷量的半壁江山。其中，香椿依舊保持著“菜中貴族”的最貴身價(jià)。據(jù)了解，目前像叮咚買菜當(dāng)前香椿的價(jià)格為17.9元/100g，預(yù)計(jì)在3月份大量上市后，將有所回落。

從地域角度來(lái)看，其實(shí)各地吃貨對(duì)春菜也各有偏愛(ài)。根據(jù)買菜大數(shù)據(jù)，上海人的春天不能沒(méi)有酒香草頭和蔥油蠶豆，杭州人和蘇州人尤為鐘愛(ài)那口鮮嫩的春筍，南京人則喜歡用一份菊花腦一解“春饞”，而講究極致新鮮的廣東老饕們則把當(dāng)?shù)乜招牟俗鳛榇翰耸走x。

隨著生鮮電商對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)投入，生鮮供應(yīng)鏈效率不斷提升，中國(guó)傳統(tǒng)“不時(shí)不食”的飲食文化正不斷突破時(shí)間和空間的限制。比如川渝人民在吃著折耳根的同時(shí)，也能享用到來(lái)自浙江麗水的新鮮雷筍，北方用戶在乍暖還寒的初春，也能吃到帶著南方暖意的新鮮馬蘭頭。

今年不少想嘗鮮的南京用戶在買菜的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)春菜中的“新面孔”，比如一種要蒸著吃的面條菜就引發(fā)了大家的討論。據(jù)介紹，面條菜學(xué)名麥瓶草，是主要產(chǎn)自我國(guó)北方地區(qū)的一種野菜，在江浙并不常見(jiàn)。

另外一個(gè)新品——來(lái)自貴州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和獨(dú)特的香氣也讓不少吃貨驚艷了一把。在鄉(xiāng)村振興的背景下，不少深山野菜都有了直供鏈，農(nóng)戶每天背著竹簍上山采摘新鮮蕨菜后，當(dāng)天立馬加冰塊保鮮并及時(shí)空運(yùn)，最快48小時(shí)就能送到用戶的手中。像甘肅武威的沙蔥、云南香格里拉的萵筍尖、貴州遵義的藠頭……這些具有產(chǎn)地特色和獨(dú)特口感的小眾春菜，正逐步從小眾走向大眾。（徐媛園）