中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張驍 記者李黎）為貫徹落實(shí)“營(yíng)商環(huán)境提升年”活動(dòng)，結(jié)合省辦公廳促進(jìn)個(gè)體工商戶發(fā)展若干政策措施、江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局“百企千坊”幫扶行動(dòng)和南通市市場(chǎng)監(jiān)管局營(yíng)商環(huán)境66條，如東縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展了食安“十百千”系列活動(dòng)。根據(jù)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者管理規(guī)范情況，“量體定制”技術(shù)支持、法律法務(wù)等精準(zhǔn)幫扶措施，不斷擴(kuò)大幫扶覆蓋面，普惠食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 來源：如東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

“十”：指導(dǎo)10家食品小作坊和餐飲單位食安升級(jí)。聚焦產(chǎn)業(yè)水平升級(jí)。對(duì)有登記需求的食品小作坊提供上門指導(dǎo)、面對(duì)面服務(wù)，結(jié)合操作加工場(chǎng)地特點(diǎn)，合理規(guī)劃相關(guān)功能區(qū)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，讓業(yè)主花最少的錢，建最合理的加工場(chǎng)所，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換取群眾滿意的笑容。引導(dǎo)幫扶條件較好的食品小作坊做大做強(qiáng)，升級(jí)轉(zhuǎn)型為食品生產(chǎn)企業(yè)。在升級(jí)過程中監(jiān)管人員在環(huán)境衛(wèi)生、功能布局、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢測(cè)等方面給予專業(yè)指導(dǎo)。目前已幫助指導(dǎo)2家食品小作坊成功申報(bào)食品生產(chǎn)許可證，轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)。

聚焦提升管理水平。指導(dǎo)硬件條件較好的餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，指導(dǎo)引入色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細(xì)化就餐區(qū)環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求。為消費(fèi)者營(yíng)造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

“百”：對(duì)全縣百余家在業(yè)小作坊開展食品安全培訓(xùn)。計(jì)劃組織全縣食品小作坊進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，并就如何強(qiáng)化小作坊信息登記、原輔料進(jìn)購(gòu)存儲(chǔ)、生產(chǎn)加工流程及從業(yè)人員規(guī)范管理等進(jìn)行講解，結(jié)合近年來的典型案例，講解食品檢測(cè)中常見的不合格項(xiàng)目、不合格的原因分析及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防等相關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品小作坊落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。并對(duì)小作坊提供質(zhì)量安全管理知識(shí)、食品標(biāo)簽、標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)咨詢服務(wù)，有針對(duì)性地開展幫扶。

“千”：為全縣千余家小餐飲和便利店開展送法服務(wù)。組織各分局向轄區(qū)內(nèi)小餐飲和便利店贈(zèng)送各類食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬和主題宣傳海報(bào)桌貼。同時(shí)以“落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全基礎(chǔ)底線”為主題，對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局60號(hào)令）和《反食品浪費(fèi)法》進(jìn)行解讀，重點(diǎn)對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的具體內(nèi)容進(jìn)行講解，指導(dǎo)各門店守法經(jīng)營(yíng)，確保食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)；同時(shí)，指導(dǎo)主體把控制售環(huán)節(jié)食品安全、食品添加劑的使用管理、散裝食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售以及食品標(biāo)簽等方面的具體問題和注意事項(xiàng)，結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行重點(diǎn)提示和解答，共同維護(hù)轄區(qū)食品安全的工作目標(biāo)。截至目前，各分局已對(duì)480余家小餐飲和便利店開展了送法服務(wù)。