中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張陽(yáng)陽(yáng) 記者王再明）近日，由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、內(nèi)蒙古自治區(qū)商務(wù)廳、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)共同起草的《節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在呼和浩特市召開(kāi)。自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲管理處處長(zhǎng)夏楠，自治區(qū)商務(wù)廳服貿(mào)處干部裴智勇，自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院戰(zhàn)略規(guī)劃創(chuàng)新研究所所長(zhǎng)徐曉強(qiáng)，工作人員劉曦娟、劉洋，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛銀祥，呼和浩特市商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)校教師徐霞參加了會(huì)議。

審定委員會(huì)由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、自治區(qū)高等教育學(xué)會(huì)伙食管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、內(nèi)蒙古昭君大酒店有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古女神餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)等單位選派的專(zhuān)家組成。審定委員會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取了標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)及其編制說(shuō)明的相關(guān)介紹，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的交流討論和認(rèn)真審查，提出了建設(shè)性意見(jiàn)建議。

與會(huì)人員一致認(rèn)為：《節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定意義重大。從資源利用角度看，有助于減少糧食浪費(fèi)。它為餐飲單位提供了量化的節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)其精準(zhǔn)采購(gòu)食材、合理控制餐食分量，進(jìn)而避免過(guò)度加工和過(guò)量供應(yīng)食物的情況，使食材得到有效利用。對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，能促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布促使餐飲企業(yè)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理，比如提升餐飲單位管理能力、改進(jìn)菜單設(shè)計(jì)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，激勵(lì)企業(yè)在節(jié)約成本的同時(shí)提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，也有利于塑造良好的行業(yè)形象。在社會(huì)層面，有利于推動(dòng)形成節(jié)約風(fēng)尚。餐飲單位作為食物供應(yīng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，踐行該標(biāo)準(zhǔn)能夠在全社會(huì)起到示范作用，提高消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，帶動(dòng)大家共同參與到節(jié)約行動(dòng)中來(lái)。

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)化的方式記錄和規(guī)范傳統(tǒng)美食制作方法的同時(shí)，傳承和推廣了內(nèi)蒙古美食文化，有力的提升了內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)的整體質(zhì)量，為自治區(qū)餐飲行業(yè)建立餐飲節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制提供了科學(xué)的評(píng)價(jià)依據(jù)。