中國食品安全網(wǎng)訊（王軍 趙澤瑞）為統(tǒng)籌推進養(yǎng)老服務體系建設(shè)，讓老年人老有所養(yǎng)、老有所依、老有所樂、生活幸福，近期，各街道、社區(qū)布局了一批為老服務中心。為打造好“準享?！别B(yǎng)老品牌，讓老年人樂享生活、助餐服務更安全暖心、老人吃得更放心，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市準格爾旗市場監(jiān)督管理局工作人員及時檢查、指導各養(yǎng)老服務機構(gòu)“長者食堂”食品安全工作，全面排查食品安全隱患，做到不漏一戶。

督促餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任。督促指導為養(yǎng)老服務機構(gòu)提供餐飲服務的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，依照法律法規(guī)和食品安全標準開展食品經(jīng)營活動，保證食品安全。依法取得食品經(jīng)營許可證，建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品安全管理機構(gòu)、配備食品安全管理人員，依托“查安康”做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

優(yōu)化布局，對流程布局不合理的“長者食堂”廚房提出整改意見，確保廚房硬件設(shè)施可以滿足原料控制、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等工作需要。

加強食品安全教育。各“長者食堂”負責人多數(shù)曾從事過餐飲服務經(jīng)營工作，但是部分工作人員為臨時聘用，食品安全意識差，甚至對餐飲服務食品安全操作規(guī)范一無所知。執(zhí)法人員現(xiàn)場強調(diào)“長者食堂”食品安全的特殊性與重要性，督促負責人高度重視并定期開展食品安全培訓，強化從業(yè)人員食品安全意識與專業(yè)知識，如有需要后期將組織進行統(tǒng)一培訓。

督促餐飲服務經(jīng)營者開展多種形式的食品安全宣傳工作。督促養(yǎng)老服務機構(gòu)結(jié)合所服務的老年人特點，采取多種宣傳方式，重點宣傳普及合理膳食理念和就餐安全知識，提醒老年人常見的食品安全誤區(qū)，幫助養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，提升食品安全意識和健康素養(yǎng)。

鼓勵推進智慧監(jiān)管模式。鼓勵具備條件的養(yǎng)老服務機構(gòu)推進“明廚亮灶”建設(shè)工作，采用透明、視頻等方式公開展示餐飲服務相關(guān)過程。采用透明式展示的，可以通過透明玻璃窗、玻璃墻展示；采用視頻方式展示的，可以通過視頻直播方式公開展示，也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程實現(xiàn)社會共治。同時，指導養(yǎng)老服務機構(gòu)探索建立“風險管控+精細化管理”模式，不斷提升餐飲服務食品安全管理水平。

收集反饋信息。與用餐老人深入溝通，廣泛收集群眾對“長者食堂”食品安全方面意見與建議，整理并及時向食堂負責人反饋，督促其認真整改落實到位。對存在食物安全隱患且拒不整改，或連續(xù)整改不到位的經(jīng)營者依法實施行政處罰措施。

截至目前，準格爾旗市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員19人（次），執(zhí)法車輛5臺（次），檢查指導長者食堂6家。