2025首屆北疆文化草原美食節(jié)開幕 風(fēng)味傳文脈 節(jié)儉樹新風(fēng)

中國食品安全網(wǎng)訊（記者 張陽陽） 10月25日上午，2025首屆北疆文化草原美食節(jié)在呼和浩特隆重啟幕。作為列入2025年自治區(qū)級(jí)社會(huì)組織大項(xiàng)活動(dòng)清單的重要活動(dòng)，本次美食節(jié)以“風(fēng)味傳文脈 節(jié)儉樹新風(fēng)”為核心理念，由內(nèi)蒙古民族文化藝術(shù)研究院、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古飯店有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦，近百名社會(huì)知名人士、專家學(xué)者、企業(yè)代表及媒體人士齊聚現(xiàn)場(chǎng)，共同見證這場(chǎng)“美食+文化+節(jié)儉”深度融合的草原盛宴。自治區(qū)社科聯(lián)社科普及部部長楊亮蒞臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并見證活動(dòng)啟動(dòng)。

開幕式上，主辦方代表先后致辭，明確了活動(dòng)的核心價(jià)值與行業(yè)擔(dān)當(dāng)。內(nèi)蒙古民族文化藝術(shù)研究院院長田明在致辭中強(qiáng)調(diào)了美食作為文化傳承載體的重要意義，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長牛銀祥則聚焦“以美食為載體傳承北疆文化”的核心宗旨，著重闡述了餐飲行業(yè)的節(jié)儉使命。他提出，要將“反對(duì)食品浪費(fèi)”理念貫穿活動(dòng)全過程，以本次美食節(jié)為契機(jī)，帶動(dòng)全行業(yè)形成綠色文明用餐的新風(fēng)尚，為節(jié)約型餐飲建設(shè)注入實(shí)踐動(dòng)力。

多道內(nèi)蒙古地理標(biāo)志美食名菜的集中亮相，成為本次美食節(jié)最引人矚目的亮點(diǎn)，每一道菜品都是草原地域特色與文化基因的鮮活載體。作為地理標(biāo)志美食的烤阿巴嘎烏冉克羊，精選珍稀烏冉克羊肉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)技藝精心烤制后，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，在濃郁的肉香中盡顯草原風(fēng)情與精湛烤藝；蘇尼特羊肉燒麥選用地理標(biāo)志認(rèn)證的蘇尼特羊肉做餡，肉質(zhì)緊實(shí)無膻、肥瘦相間，僅以蔥姜簡單提鮮，手工捏制的燒麥皮形如石榴、褶如花瓣，蒸制后皮薄透亮，咬下時(shí)鮮香肉汁迸發(fā)，盡顯草原食材的純粹本味；阿拉善肉蓯蓉?zé)踹_(dá)茂草原羊肉以達(dá)茂草原優(yōu)質(zhì)羊肉為基底，通過慢火細(xì)燉的傳統(tǒng)技法，使肉質(zhì)軟爛入味，湯汁醇厚鮮香，最大程度釋放出草原羊肉的本真風(fēng)味；清燉鄂托克前旗羊肉則以地理標(biāo)志鄂托克前旗羊肉為核心，采用清水慢燉的極簡工藝，不添加過多調(diào)料，僅靠羊肉本身的鮮美熬出奶白色濃湯，肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，入口滿是草原羊肉的原始醇香；科爾沁蒙古餡餅則以 “皮薄餡足、鮮香可口” 著稱，手工搟制的餅皮層次分明，包裹著鮮嫩肉餡，一口下去滿是草原食材的純粹滋味。這些地標(biāo)美食集中展現(xiàn)了內(nèi)蒙古飲食的地域多樣性，構(gòu)成了 “舌尖上的內(nèi)蒙古百科全書” 的生動(dòng)篇章。

文化與美食的深度融合，讓節(jié)儉理念更具傳播力與感染力。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的文化展示環(huán)節(jié)別出心裁，中書協(xié)會(huì)員、內(nèi)蒙古國學(xué)研究會(huì)副會(huì)長李秀昆現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作“濃處味常短，淡中趣獨(dú)真”等書法作品，以筆墨丹青詮釋草原美食返璞歸真的獨(dú)特魅力，其蘊(yùn)含的“簡約為美”理念更與“節(jié)約惜?！钡膫鹘y(tǒng)美德高度契合。著名畫家許衡與人文社科專家周惠聯(lián)合創(chuàng)作的畫作《三陽開泰》，配以“三陽開泰福盈門，四季品道祥云集”的題句，在傳遞美好祝愿的同時(shí)，也以藝術(shù)形式呼應(yīng)了“美食與美德共生”的活動(dòng)內(nèi)涵。

在美食品鑒與體驗(yàn)互動(dòng)環(huán)節(jié)，反食品浪費(fèi)舉措貫穿始終，將節(jié)儉理念轉(zhuǎn)化為具體實(shí)踐。非遺傳承代表人在現(xiàn)場(chǎng)演示烤羊、做蒙古餡餅等傳統(tǒng)技藝時(shí)，特意加入食材合理利用的講解環(huán)節(jié)，細(xì)致傳授如何通過精湛技藝提升食材利用率，減少加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)；各盟市農(nóng)牧食品展示區(qū)普遍推出“小份試吃”模式，既讓消費(fèi)者能夠精準(zhǔn)選擇心儀產(chǎn)品，又從源頭減少了試吃過程中的食品浪費(fèi)。參與活動(dòng)的企業(yè)代表紛紛表示，將把活動(dòng)中的節(jié)儉經(jīng)驗(yàn)帶回企業(yè)，推行餐品分量明示、剩余餐品打包引導(dǎo)等舉措，推動(dòng)節(jié)儉風(fēng)尚在行業(yè)內(nèi)落地生根。

活動(dòng)組委會(huì)表示，本次美食節(jié)是北疆文化建設(shè)與節(jié)約型餐飲建設(shè)的雙重實(shí)踐，為地域文化傳承與行業(yè)文明升級(jí)提供了有益探索。北疆文化作為內(nèi)蒙古大地上各種優(yōu)秀文化的系統(tǒng)集成，涵蓋草原文化、農(nóng)耕文化等多種類型，而美食正是其最具煙火氣的傳承載體。未來，組委會(huì)將持續(xù)匯聚各方力量，在深入挖掘優(yōu)質(zhì)地方美食資源、發(fā)展溯源有機(jī)農(nóng)牧產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推動(dòng)非遺文化與節(jié)約理念通過文創(chuàng)產(chǎn)品、旅游線路等多元形式深度傳播。通過資源整合培育“美食+文化+旅游”消費(fèi)新業(yè)態(tài)，既激活地方經(jīng)濟(jì)、提振消費(fèi)活力，更讓北疆文化在風(fēng)味傳承與節(jié)儉踐行中生生不息、代代相傳。