中國(guó)食品安全網(wǎng)（平順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 楊芳）夏季是食物中毒和腸道傳染疾病高發(fā)、易發(fā)季節(jié)。為保障轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園安全復(fù)課，有效預(yù)防和減少校園內(nèi)食源性疾病的發(fā)生，近日，山西省長(zhǎng)治市平順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“四嚴(yán)措施”，加強(qiáng)夏季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。

一是嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。學(xué)校（幼兒園）應(yīng)當(dāng)按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。建立健全并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查；

二是嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》許可范圍進(jìn)行供餐。不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

三是嚴(yán)格控制備餐溫度。備餐時(shí)，應(yīng)確保備餐車(chē)（或其他備餐工具）保溫功能正常運(yùn)行。在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放；

四是嚴(yán)格執(zhí)行“三不”原則。不得重復(fù)使用一次性餐飲具，不得向師生提供剩飯剩菜，不得使用三無(wú)、過(guò)期食品原輔料加工菜品。

截止目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員201人次，檢查學(xué)校食堂30家次，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)3期，參訓(xùn)人數(shù)達(dá)80余人次，暫未發(fā)現(xiàn)異常。