老話講：“不時不食，順時而食。”又到萬物萌動的春天，此時上市的春菜鮮翠欲滴，食之好養(yǎng)生。記者走訪市場注意到，香椿、薺菜、春筍、青豆、蒲公英……菜攤里、餐桌上，到處都有它們的身影，不少市民趁“鮮”品嘗，把春天“吃”進肚子里。

春菜爭相上市

當暖風吻過樹梢、燕雀掠過屋檐，春天的氣息愈發(fā)濃烈。人們脫下厚重冬衣，踏青、采風、嘗鮮……在春日里，食春味，才知春，不負好春光。

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，油亮的香椿葉嫩氣香，堪稱“春日第一口鮮”，受到市民的喜愛?！?.5元一兩，比剛上市時便宜了?！痹谝患也耸袌?，菜攤攤主韓女士告訴記者，香椿算春菜里上市較早的品種且堪稱“頂流”，因其口感鮮嫩，香氣誘人，不少顧客早早嘗鮮，買個二三兩就夠弄盤菜，滿足味蕾需求。

春筍、折耳根、雞毛菜、三七菜、鮮槐花、鮮榆錢……記者在走訪中看到，幾乎每個菜攤上都擺放著各種新鮮上市的春菜，有大眾熟知的品種，也有叫不上名的鮮菜，但不影響市民們嘗鮮的熱情，“少買些回家嘗嘗”，是不少人的消費心理。

做法多種多樣

菜攤上，春菜爭春；餐桌上，菜品豐富。記者走訪時發(fā)現(xiàn)，不少飯店在春日里推出專屬應景菜，以滿足食客嘗鮮意愿，好評不斷。

“味道鮮美，菜品精致，不錯，不錯?！痹谌f象城一家特色餐廳，一款“春鮮四寶”堪稱“明星菜”，點菜率超半數，菜中包含春筍、茭白、青豆、青菜梗，再配上臘肉，食過之后，唇齒留鮮。而晉陽里的一家飯店，近期推出的一道以“蘋果苦瓜”為食材的菜品讓食客大呼“太過癮”。這種苦瓜皮薄肉脆、汁水豐盈、口感極佳，似菜似水果，咬一口滿嘴都是“春天的味道”。

相比飯店里春菜的精致做法，尋常百姓家里餐桌上的春菜顯得更接地氣。市民孫女士是位美食愛好者，春菜大量上市時，她會趁鮮品嘗，也為家人奉上“春日限定款”菜品。割一塊豆腐，拌上二兩香椿，口感清爽；摘一撮槐花，裹上面粉，上籠屜蒸，熟后食之，香甜四溢；取一截春筍，用刀切片，皮蛋咸肉，與之搭配，熬成鮮湯，富含營養(yǎng)。

說起最愛吃的春菜，市民馬女士認為非薺菜莫屬。她說，作為“野菜之王”，薺菜是藥食同源的一種綠菜，具有清熱、明目的功效且富含氨基酸和高纖維，非常適合在春天這個季節(jié)食用。而薺菜的做法有很多，可涼拌、可烙餅、可做羹，但最受大眾歡迎的要算薺菜餃子。不過，要保持鮮嫩的口感，在制作過程中一定要注意先焯一下水、別亂加調味品等細節(jié)，這樣做出的薺菜餃子味道才最鮮美。（李曉琳）