第三屆淳化蕎面饸饹制作技藝比賽開(kāi)賽

7月3日，第三屆淳化蕎面饸饹制作技藝比賽在陜西省咸陽(yáng)市淳化縣梨園廣場(chǎng)開(kāi)賽，參賽選手紛紛拿出看家本領(lǐng)，用各自的秘制配方和獨(dú)到手法，帶來(lái)一場(chǎng)舌尖上的饸饹盛宴。

“走進(jìn)饸饹的世界，品味傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美交融……”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手同場(chǎng)競(jìng)技，大顯身手，各展絕活，充分展現(xiàn)著蕎面饸饹的獨(dú)特魅力，用精湛的技藝帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。各比賽區(qū)展位前，一鍋鍋沸水燒起來(lái)，一碗碗臊子備起來(lái)，準(zhǔn)備工作就緒后，空氣中彌漫著湯頭和調(diào)料交織的香味，選手們緊張有序地進(jìn)行軋饸饹、盛饸饹、過(guò)饸饹、澆湯4個(gè)環(huán)節(jié)的技藝比拼，嫻熟的手法和高超的技藝讓群眾大飽眼福。

比賽設(shè)置個(gè)人賽與團(tuán)體賽，比賽項(xiàng)目分為標(biāo)準(zhǔn)賽（傳承賽）、非標(biāo)準(zhǔn)賽（創(chuàng)新賽），其中標(biāo)準(zhǔn)賽（傳承賽）制作蕎面饸饹時(shí)，要求參賽選手使用蕎麥面粉與小麥面粉的配比為3:7；非標(biāo)準(zhǔn)賽（創(chuàng)新賽）要求參賽選手使用蕎麥面粉與小麥面粉的配比要低于或高于3:7，并制作多種非傳統(tǒng)的辣椒湯頭和豆腐臊子的淳化蕎面饸饹。最終評(píng)選出團(tuán)體獎(jiǎng)和個(gè)人獎(jiǎng)的一二三等獎(jiǎng)，以及傳承獎(jiǎng)、創(chuàng)新獎(jiǎng)、提名獎(jiǎng)。

此次比賽以面條柔、筋、光；湯色煎、稀、汪；味道鮮、辣、香為評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，采取評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分和大眾現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)上投票的方式進(jìn)行計(jì)分，比賽持續(xù)至7月7日，旨在傳承饸饹的傳統(tǒng)制作技藝，同時(shí)鼓勵(lì)創(chuàng)新，讓更多人了解并愛(ài)上饸饹美食。

“饸饹是中國(guó)傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的口感和豐富的文化內(nèi)涵深受人們喜愛(ài)。今天參賽的選手都是饸饹制作技藝方面的佼佼者，除了澆湯饸饹，還有干拌饸饹、牛肉饸饹、羊肉饸饹等創(chuàng)新制作。此次活動(dòng)不僅是一場(chǎng)技藝比拼，更是對(duì)傳統(tǒng)手工藝的傳承與弘揚(yáng)，旨在提升蕎面饸饹從業(yè)者的專業(yè)技能，充分發(fā)揚(yáng)工匠精神，推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓饸饹的美味傳遍千家萬(wàn)戶。希望參賽者都能發(fā)揮出最佳水平，為大家?guī)?lái)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受?！眹?guó)家餐飲業(yè)認(rèn)定師莊永全說(shuō)。（崔亦馨）