中國食品安全網(wǎng)訊 （曹榮海 記者李甜甜）為深入貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”在末端高效落實(shí)，有效防范化解夏季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，近日，天津市寶坻區(qū)林亭口市場監(jiān)管所聯(lián)合黃莊鎮(zhèn)政府組織召開夏季校園食品安全工作推進(jìn)會(huì)。轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及對(duì)應(yīng)包保干部參加會(huì)議。

擰緊思想發(fā)條，壓實(shí)主體責(zé)任。會(huì)議要求各學(xué)校食堂必須切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保責(zé)任落實(shí)到崗到人。食品安全總監(jiān)、食品安全員要切實(shí)發(fā)揮“哨兵”作用，緊盯食材采購驗(yàn)收、索證索票、加工操作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生及“三防”設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到過程規(guī)范、記錄詳實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)可控。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人要扛起食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，親自部署、親自檢查、親自督辦，確保各項(xiàng)管理制度穿透到“最后一米”，為校園食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障。

強(qiáng)化末端督導(dǎo)，落實(shí)屬地責(zé)任。各級(jí)包保干部要嚴(yán)格履行督導(dǎo)職責(zé)，對(duì)照任務(wù)清單，在暑假前對(duì)包保學(xué)校食堂至少開展一次全覆蓋現(xiàn)場督導(dǎo)，重點(diǎn)檢查“兩員”配備履職、風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理、問題整改落實(shí)等情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患建立臺(tái)賬，督促立行立改，對(duì)整改情況跟蹤問效，形成閉環(huán)管理，確保問題整改到位，堅(jiān)決杜絕形式主義。

聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患，細(xì)化防控措施。針對(duì)夏季食品安全事故易發(fā)、高發(fā)的特點(diǎn)，會(huì)議要求各學(xué)校食堂務(wù)必采取針對(duì)性措施：一是嚴(yán)控食材源頭，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材新鮮、來源可溯，特別注意易腐變質(zhì)食材的儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期管理。二是規(guī)范加工操作，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開、燒熟煮透要求，縮短食品加工完成至食用的時(shí)間間隔。三是強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生，加大食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒頻次，確保“三防”設(shè)施完好有效。四是提升應(yīng)急能力，完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)從業(yè)人員應(yīng)急處置培訓(xùn)，確保一旦發(fā)生問題能夠快速響應(yīng)、有效處置。