中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳靜婍 林莉莉 記者陳家華）廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局早部署早行動(dòng)，駐點(diǎn)監(jiān)管秋季開學(xué)第一餐，多措并舉持續(xù)守護(hù)校園食品安全。

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視開學(xué)季校園食品安全，提早召開部署會(huì)，細(xì)化任務(wù)、壓實(shí)責(zé)任，要求各市場(chǎng)監(jiān)管所落實(shí)好監(jiān)管職責(zé)，安排精兵強(qiáng)將投入“首餐到點(diǎn)監(jiān)督行動(dòng)”，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升校園食品安全水平。會(huì)后迅速聯(lián)合教育局、城管、公安、衛(wèi)健等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，推動(dòng)形成校園及周邊食品安全工作齊抓共管的整體合力。

執(zhí)法人員保障學(xué)生就餐??圖片來源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

督促指導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位、校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”開展自查自糾，對(duì)庫存食品、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品及食品添加劑管控、餐用具洗消保潔、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)自查，緊盯關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。對(duì)美海樂、家的味道、沛浪等3家供校集體用餐配送單位進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)管，督促其提前做好自查自糾，嚴(yán)格控制加工制作時(shí)間、分餐及配送時(shí)間。規(guī)范指導(dǎo)今年新建或搬遷的7家學(xué)校食堂，確保新食堂管理到位、操作規(guī)范。同時(shí)不放松對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者索證索票檢查，禁止采購銷售“五毛食品”、檳榔制品等。

9月1日開學(xué)第一天，監(jiān)管人員駐點(diǎn)監(jiān)管學(xué)校食堂，對(duì)人員晨檢情況、食品追溯管理及進(jìn)貨查驗(yàn)、食譜及現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行了詳細(xì)的檢查，確保食譜中沒有提供涼菜、冷食、改刀后的水果等高風(fēng)險(xiǎn)食材，確保從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)健康管理制度，確保硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在查驗(yàn)索證索票的過程中，執(zhí)法人員注意到現(xiàn)場(chǎng)的大米、調(diào)味品、食材都是新進(jìn)的，校方表示：“按照市場(chǎng)監(jiān)管局的要求，暑假前沒用完的食材全部清理了，沒有留到這學(xué)期使用，大家吃到的都是新鮮的（飯菜）?！彪S后，執(zhí)法人員還重點(diǎn)對(duì)食材清洗加工、切配、烹飪加工、備餐分餐、食品留樣、餐飲具消毒情況等過程開展“全程跟蹤”，緊盯關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保規(guī)范操作、萬無一失。

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過為民辦實(shí)事“五安工程”等，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)學(xué)校100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，100%實(shí)現(xiàn)食品來源可溯，并在千人以上學(xué)校建成14個(gè)食品安全快檢室，快檢信息及時(shí)傳輸、及時(shí)共享、及時(shí)防范風(fēng)險(xiǎn)。指導(dǎo)轄區(qū)3家供校集體用餐單位全部完成HACCP、ISO22000專業(yè)體系認(rèn)證。通過“雪亮廚房”系統(tǒng)“云監(jiān)控”學(xué)校食堂，聯(lián)合教育部門督促學(xué)校排查隱患、重修制度，提升食品安全管理水平。