炎炎夏日，很多消費(fèi)者都喜歡飲用果汁，尤其是純果汁、原果汁等產(chǎn)品。而商家抓住這種心理，大量使用“100%”“NFC”等元素包裝果汁。消費(fèi)者在眼花繚亂的信息轟炸中，很難判斷果汁的真實(shí)狀況，有些商家還把包裝上的文字游戲玩出了新高度。

業(yè)內(nèi)人士提醒，別光注意果汁包裝正面的醒目大字，包裝側(cè)面、后面的小字配料表，才能說明真實(shí)狀況。

疑惑

“300顆藍(lán)莓”配料最多是水

超市的飲料柜臺(tái)，色彩繽紛、琳瑯滿目的果汁讓消費(fèi)者挑花了眼；電商平臺(tái)上，視頻、圖片、文字立體轟炸，更是讓消費(fèi)者一時(shí)不知如何選。

很多果汁都在包裝瓶、盒正面的顯著位置，強(qiáng)調(diào)了“100%”。記者在超市飲料柜臺(tái)前隨機(jī)詢問了幾位消費(fèi)者，他們中絕大部分都認(rèn)為，100%果汁就是原榨果汁，原料是新鮮水果榨汁，不添加其他物質(zhì)。

但實(shí)際上，仔細(xì)看這些100%果汁配料表，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多都是“濃縮果汁+水”。與果汁包裝正面碩大的100%相比，其側(cè)面、背面配料表等信息的字號(hào)就要小很多了。

一種玻璃瓶包裝的100%葡萄汁，在瓶頸附近還裝飾了紙質(zhì)標(biāo)簽，印有“100%、純、用心做好果汁。”配料表顯示，灌裝的是飲用水+濃縮葡萄汁。

一種紙盒包裝的100%果汁含藍(lán)莓復(fù)合果蔬汁，包裝正面除了醒目的“100%果汁含量”，還用大字印著“300顆藍(lán)莓”。配料表顯示，產(chǎn)品由水、濃縮蘋果汁、濃縮藍(lán)莓汁、濃縮紅葡萄汁、濃縮紫胡蘿卜汁組成。配料表下方還有一個(gè)注釋：本品每瓶藍(lán)莓汁含量約19%（復(fù)原后），藍(lán)莓鮮果單顆均重900mg，出汁率約68%，由此推算藍(lán)莓汁含量約相當(dāng)于300顆藍(lán)莓。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，配料表中各成分需按制造或加工時(shí)的加入量由高到低排列，首位成分含量最高。由此可見，這款藍(lán)莓復(fù)合果蔬汁中，水和濃縮蘋果汁加入量比濃縮藍(lán)莓汁高。

解惑

“100%果汁”不等于原榨果汁

業(yè)內(nèi)人士介紹，目前果蔬行業(yè)主要執(zhí)行的產(chǎn)品專用標(biāo)準(zhǔn)是《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014），但這是一個(gè)推薦性質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)，非強(qiáng)制執(zhí)行。記者在一款葡萄汁包裝上看見，它執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是Q/MLY0006S，是該葡萄汁生產(chǎn)企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014），在 濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品，可稱為果汁（復(fù)原果汁）。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，和（或）通過物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質(zhì)的產(chǎn)品可聲稱100%。

這與消費(fèi)者的理解有偏差，但業(yè)內(nèi)人士表示，用濃縮果汁+水制成復(fù)原果汁，屬于常見做法，是既經(jīng)濟(jì)又高效的生產(chǎn)策略。記者在電商平臺(tái)上，還找到了大量提供濃縮果汁的商家。這種濃縮果汁，按照濃縮程度，通常標(biāo)準(zhǔn)為2到6倍濃縮果汁。商家表示，需要復(fù)原到什么程度的果汁，自己加水調(diào)制即可。

業(yè)內(nèi)人士透露，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)果汁進(jìn)行指標(biāo)檢驗(yàn)，看數(shù)據(jù)是否達(dá)到100%果汁的標(biāo)準(zhǔn)，但是檢測也有局限性，實(shí)驗(yàn)室中只能檢測樣品中所有的水分，無法區(qū)分哪些是濃縮果汁中的，哪些是后加的。

挑選

選NFC果汁要注意那個(gè)“+”

為了幫助消費(fèi)者更好地挑選果汁，業(yè)內(nèi)人士也給出了兩個(gè)小技巧。第一個(gè)是選購原榨果汁時(shí)要注意“NFC”“HPP”等字樣。消費(fèi)者理解的100%果汁，在《果蔬汁類及其 飲 料 》 （GB/T 31121-2014）描述為原榨果汁（非復(fù)原果汁）。這種果汁現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)有NFC果汁（非濃縮還原果汁）、HPP果汁（超高壓滅菌果汁）等。

在超市柜臺(tái)，記者也看到很多標(biāo)有NFC字樣的果汁。一款100%藍(lán)莓桑葚復(fù)合果汁，紙盒正面包裝上也有NFC字樣。但仔細(xì)查看，NFC上方一行小字“特別添加”，下方還有一行小字“藍(lán)莓和桑葚原漿”。再看側(cè)面配料表，顯示有水、濃縮蘋果汁、濃縮藍(lán)莓汁、濃縮檸檬汁、NFC藍(lán)莓漿（1克/升）、NFC桑葚漿（1克/升）。所以這款100%藍(lán)莓桑葚復(fù)合果汁，雖然從產(chǎn)品名稱到正面包裝都在宣傳藍(lán)莓和桑葚，實(shí)際配料中這兩種NFC果汁原漿排名倒數(shù)。

在電商平臺(tái)，情況更加五花八門。一款100%NFC充氣蘋果汁，店鋪頁面用非常亮眼的 紅 色 寫 著 大 大 的“100%NFC”，而且強(qiáng)調(diào)0添加。不過，配料表上顯示，產(chǎn)品由水、濃縮蘋果汁、NFC蘋果汁、二氧化碳組成。記者詢問時(shí)，店鋪客服回復(fù)，不是純NFC果汁，是“NFC+”。經(jīng)客服提醒，記者才注意到店鋪頁面上所有NFC字樣的右上角都有一個(gè)小小的“+”。

電商平臺(tái)上另有一款100%充氣蘋果汁，也在包裝正面印有NFC字樣。這家的“+”藏在了NFC的C當(dāng)中，配料表顯示，產(chǎn)品由水、濃縮蘋果汁、NFC蘋果汁、二氧化碳組成。

提醒

加“飲料”的配料表不一樣

第二個(gè)挑選果汁的技巧，是注意“飲料”這兩個(gè)字。在《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014），果蔬汁飲料、果肉（漿）飲料，都是可以添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的。

電商平臺(tái)上一款沙棘汁，店鋪頁面宣傳：“NFC鮮榨，HPP超高壓殺菌，甄選30%頭部好果，全程冷鏈，享受新鮮水果口感。”消費(fèi)者很容易聯(lián)想，以為這是一款果汁。實(shí)際上產(chǎn)品配料中不但有水和沙棘汁，還有赤蘚糖醇（天然甜味劑）、結(jié)冷膠（增稠劑）。記者在向店鋪客服索要配料表時(shí)，他一開始說：“配料表里什么都沒有，只有純的沙棘汁?！焙髞碓诎l(fā)來配料表圖片后，又改口：“是果汁飲料?！?/p>

在超市，一種鮮萃山楂汁飲料瓶上主打“添加NFC山楂原漿，0添加色素、防腐劑、甜味劑，1瓶約含山楂50顆（以每顆山楂6克計(jì)算）”，實(shí)際上也是果汁飲料，配料表中有水、NFC山楂原漿、山楂、冰糖、紫胡蘿卜濃縮汁。記者在電商平臺(tái)找到該款產(chǎn)品，客服解釋說，該產(chǎn)品的0添加指的是0添加工業(yè)添加劑。頁面中有很隱蔽的小字顯示，0添加甜味劑指的是0添加甜蜜素（人工合成甜味劑）。

記者這次在線上和線下挑選果汁，很少看見大大方方使用“復(fù)原果汁”字樣的商品。大部分商品都在玩文字游戲，用100%、NFC來吸引眼球。業(yè)內(nèi)人士總結(jié)：“在購買果汁前，還是要多研究、仔細(xì)看配料表?！?/p>

手記

買果汁不該成“眼力考試”

如今，買果汁儼然成了“眼力考試”，消費(fèi)者不得不到配料表中“找水”。消費(fèi)者認(rèn)知與飲料標(biāo)準(zhǔn)存在偏差，河北、重慶等地質(zhì)檢部門專門發(fā)文做過科普，恰恰印證了挑選果汁時(shí)，消費(fèi)者的困惑有多普遍。

市場旺盛需求下，商家精心布局本不是錯(cuò)事，但精力明顯用錯(cuò)了地方，當(dāng)“果汁飲料”混跡于“原榨果汁”，“濃縮還原”偽裝成“NFC+”，消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)被悄然蠶食，長此以往，透支的終將是商家的信譽(yù)與品牌根基。

更有甚者，竟有企業(yè)試圖把“NFC”和“XX顆水果”等概念注冊(cè)成商標(biāo)，進(jìn)一步拉大消費(fèi)者與商品的認(rèn)知壁壘。消費(fèi)者不過是想喝個(gè)明白，怎么就這么難？

烈日當(dāng)頭，消費(fèi)者渴望的是100%果汁的“綠洲”，而非文字游戲堆砌的海市蜃樓。新華網(wǎng)曾發(fā)文，防止“100%果汁”誤導(dǎo)消費(fèi)者，不妨學(xué)學(xué)乳制品行業(yè)的做法，使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，要標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣。這樣的“藥方”，飲料企業(yè)應(yīng)該考慮一下。（孫毅）