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半成品菜成為餐桌“新食尚” 應繼續(xù)發(fā)展新口味

2021-10-11 16:58來源:廈門日報 編輯:鄭添元

半成品菜琳瑯滿目,除了有糯米雞等古早味,還有各地特色美食——近日,有廈門市民注意到,傳統(tǒng)商超向操作便捷的半成品菜熱烈地拋出橄欖枝,半成品菜的種類、數量明顯增加。那么,這些半成品菜受歡迎嗎?銷量如何?記者走訪多家商超進行調查。

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市民在超市購買半成品菜

品種全? 有水產生鮮也有各地美食

10月9日上午,記者來到SM城市廣場內的沃爾瑪超市看到,保鮮柜內整齊擺放著酸豆角肉末拌面、麻椒小酥肉等近30種半成品菜。

正在逛超市的洪女士亮出菜籃子,里面不僅有論斤稱重的生鮮,還有一盒盒搭配好的半成品菜?!斑@盒牛肉酥皮半成品餡餅是新品,我想試試味道。”洪阿姨說,她發(fā)現,以往超市速食菜以水餃為主,現在半成品菜選擇多,有熱干面、梅菜扣肉等地方美食。

“以前裝冰激凌的貨柜現在都用來裝半成品菜了?!?有銷售人員向記者透露,近期超市多了四五款半成品新品菜?!鞍氤善凡虽N量不錯,以牛肉酥皮半成品餡餅為例,有時一天可以賣出上百包。”該銷售人員補充道。

此外,在大潤發(fā)東百蔡塘廣場店和永輝超市集美萬達門店,半成品菜也是品種齊全,囊括水產、家禽、蔬菜,以及火鍋類、煲湯類等,價格在10元到50元不等。

夠便捷? 做菜“小白”也能復刻大廚手藝

為何半成品菜成為不少市民的餐桌“新食尚”?首要因素是便捷。市民程女士對此深有體會,如果買菜做飯全程自己動手,至少要花兩個小時,況且她白天還要上班,這樣時間根本不夠用。而如果購買半成品菜,就省去了洗菜、切菜等繁雜的過程,減少了至少一半的時間。

記者留意到,為了凸顯產品能簡化煮飯環(huán)節(jié)的優(yōu)點,不少商家特意在外包裝上備注“煮40秒即可”“3分鐘完成”等廣告語。

與此同時,市民劉先生表示,在做菜“小白”圈子里,半成品菜也很受寵,這是復刻大廚手藝的另一選擇?!岸壹彝ワ嬍晨谖侗容^單一,有時想換換口味,各地方美食半成品菜的加入能讓口味多元化?!眲⑾壬f。

專家說法:半成品菜制作生產還在演變發(fā)展

廈門市餐飲行業(yè)協會監(jiān)事長胡藝忠表示,半成品菜的制作生產還在繼續(xù)演變發(fā)展。一方面,隨著餐飲市場競爭越發(fā)激烈,一些餐飲企業(yè)及新的餐飲投資人把目光聚焦到中央廚房生產這一餐飲業(yè)態(tài)上。他們增加投資這種餐飲業(yè)態(tài),開發(fā)一些適合超市的半成品菜,并通過和大型連鎖超市合作,開展配送、推廣和銷售,從而出現在千家萬戶的餐桌。另一方面,由于工作和生活節(jié)奏越來越快,很多年輕人沒和長輩同住,又經常沒時間做飯,烹飪技術還不夠好,半成品菜正好迎合了他們的需求。

胡藝忠還認為,為了提高銷售量,培植消費群體,牢牢把握住半成品菜市場,生產供應商將以保證品質為基礎,不斷開發(fā)出不同的口味、不同的消費檔次,以及不同大小的包裝規(guī)格等,盡可能地滿足各種消費群體的選擇需求,而這也將促成半成品菜制作生產的良性循環(huán)。(張玉榕)