福州市閩侯縣保障“兩會”餐飲食品安全

????中國食品安全網(wǎng)訊（何子燦?記者朱定榮）?近日，為做好福州市閩侯縣第十八屆人民代表大會第四次會議和政協(xié)十屆四次會議期間餐飲食品安全保障工作，閩侯縣市場監(jiān)管局高度重視、周密部署、嚴(yán)密監(jiān)控，圓滿完成保障任務(wù)。

????提前部署，落實(shí)主體責(zé)任

????會前，該局分管副局長多次帶隊(duì)前往負(fù)責(zé)本次會議接待的閩侯縣國惠酒店、福建鳳翔首邑酒店等2家餐飲單位就食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、菜譜制定、加工操作、備餐、留樣、晨檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行安全隱患排查，針對排查中發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)監(jiān)督意見書，要求接待單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

檢查現(xiàn)場

????駐點(diǎn)值守，強(qiáng)化全程監(jiān)管

????成立了“兩會”餐飲安全保障小組，在“兩會”期間抽調(diào)了7名業(yè)務(wù)骨干進(jìn)駐接待單位，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范對后廚各崗位操作流程進(jìn)行監(jiān)督。分管副局長還帶領(lǐng)巡查組開展督查指導(dǎo)，確保人員到位、職責(zé)到位、工作到位，努力將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

檢查現(xiàn)場

????利用快檢技術(shù)，保障食品安全

????“兩會”保障工作期間，駐點(diǎn)人員充分利用食品安全快檢設(shè)備，對果蔬農(nóng)藥殘留、食品中心溫度、后廚操作工具及餐飲具潔凈度、煎炸過程油的極性組分、食品留樣重量等進(jìn)行抽樣檢測，用數(shù)據(jù)說話，為“兩會”的餐飲食品安全保障提供技術(shù)支撐。

執(zhí)法人員操作食品安全快檢現(xiàn)場

????據(jù)統(tǒng)計(jì)，“兩會”期間，該局共計(jì)出動執(zhí)法人員31人次，開展食品安全快檢48次，保障了7000余人次就餐安全。