本報訊 福建省按照教育部安排部署，立足省情實際，印發(fā)《義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（2018—2020年）實施方案》，組織研發(fā)“營養(yǎng)校餐”信息化管理平臺（以下簡稱“平臺”），啟動“集中采購、統(tǒng)一配送、協(xié)同監(jiān)管”綜合改革試點，借助互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術，實現(xiàn)農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金精準收支和食品安全管理，保證相關政策惠及更多貧困地區(qū)學生。

堅持學生膳食營養(yǎng)有保障。針對農村小學、初中學生發(fā)育特點及不同學習階段學生的營養(yǎng)需求，結合不同季節(jié)當?shù)仫嬍沉晳T及食材特點，由“平臺”營養(yǎng)師通過分析食材營養(yǎng)，為學校制定科學合理的營養(yǎng)食譜。學校在“平臺”上按需自選食材，實現(xiàn)每日在線便捷下單，保障食材新鮮、搭配科學，避免學校出現(xiàn)食材缺漏堆積和過期霉變現(xiàn)象，確保學生每日都能吃得營養(yǎng)健康。

推進食堂食品質量可溯源?！捌脚_”對接福建省農產品質量安全追溯監(jiān)管信息平臺，建立從企業(yè)到餐桌的食材“一品一碼”全過程追溯體系，通過掃描二維碼可隨時查詢食材詳細信息，實現(xiàn)產品來源可追溯、去向可查證、責任可追究的全過程質量安全信息追溯管理?！捌脚_”通過大數(shù)據(jù)打通學校食材下單接單、采購檢測、配送結算等過程管理，同時為監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)支持，為配送單位提供數(shù)據(jù)服務，為家長、學生提供信息查詢，保證學生飲食安全知情權和監(jiān)督權。車載視頻監(jiān)控終端對配送車輛冷藏柜及司機情況進行實時視頻監(jiān)控和溫濕度監(jiān)測，通過“線上+線下”方式為監(jiān)管部門提供及時準確的食材全過程監(jiān)管服務。

實現(xiàn)財政資金收支易監(jiān)管。基于營養(yǎng)改善系統(tǒng)學生人數(shù)，“平臺”實行“日清月結精準管理”模式。對進入“平臺”資料、單據(jù)及憑證實行規(guī)范管理，對資金來源、支出標準、結算結轉實施常態(tài)化監(jiān)管，通過應用區(qū)塊鏈技術規(guī)避套取冒領資金行為，確保資金使用安全規(guī)范和透明有效。借助大數(shù)據(jù)對食材物價實行審批、預警和督查，解決因食材品類眾多、價格難監(jiān)控、漲跌不一導致賬目記不清、款項收支不精準等問題。“平臺”自動記錄學校采購的食品名目、規(guī)格數(shù)量、進貨日期、供貨方地址等，實現(xiàn)出入庫登記、統(tǒng)計匯總的智能化分析，提升管理效率。

保證工作環(huán)節(jié)全程可監(jiān)控。在衛(wèi)生疾控部門對食用營養(yǎng)餐學生定期開展體檢服務基礎上，“平臺”實時采集各項營養(yǎng)監(jiān)測指標數(shù)據(jù)，結合營養(yǎng)餐食譜和不同學校學生體檢數(shù)據(jù)，實現(xiàn)智能化分析學生營養(yǎng)改善現(xiàn)狀及存在問題，為政府決策、食堂管理、食譜優(yōu)化等提供科學依據(jù)。通過視頻接入服務和視播盒子方式集成配送中心、配送車輛、學校食堂的實時視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門、學校、家長可通過平臺手機端隨時遠程查看配送中心、食堂的食材進貨、分揀配送、烹飪保存及學生用餐情景，實現(xiàn)食材從供應源頭到學生用餐全程無死角監(jiān)控。對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，即刻提醒監(jiān)管部門，確保在第一時間應對處置。通過自動化管理，保證全程監(jiān)管高速快捷，有效減輕基層工作人員工作量。（福建省教育廳）